Guatemala, Antigua

Origine : Guatemala

Région : Antigua

Ferme : La Colina

Notes de dégustation : Crumble aux pommes, crème anglaise

Process : Washed

Score en tasse : 86

La Colina, qui signifie « la colline », est bien plus qu’une ferme de café : c’est l’œuvre de toute une vie pour Antonio « Tony » Medina. Après avoir hérité d’une petite parcelle de son père, Tony a commencé par cultiver des produits simples comme le maïs et les haricots. Mais au fond de lui, il nourrissait toujours un rêve plus ambitieux : cultiver un café d’exception.

Dans sa jeunesse, sans ressources mais plein de détermination, Tony a travaillé dans des fermes de café voisines, apprenant le métier depuis ses bases. En 1991, il a planté son tout premier caféier à La Colina. Au cours des 25 années suivantes, avec de la patience, du dévouement et de l’amour pour la terre, Tony a transformé sa modeste parcelle en une ferme de café florissante.

Niché sur des coteaux en altitude, le terroir unique de La Colina donne à son café un caractère distinctif, riche en saveurs, ancré dans la tradition et imprégné de l’histoire d’un homme dont la persévérance a transformé un rêve en réalité.

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