Guatemala, Antigua

Origine: Guatemala

Regione: Antigua

Fattorie: La Colina

Note di degustazione: Crumble di mele, crema pasticcera

Processo: Lavato

Punteggio in tazza: 86

La Colina, che significa «La collina», è molto più di una semplice fattoria di caffè: è il progetto di una vita di Antonio «Tony» Medina. Dopo aver ereditato dal padre un piccolo appezzamento di terra, Tony iniziò coltivando prodotti semplici come mais e fagioli. Ma nel profondo ha sempre custodito un sogno più grande: coltivare un caffè eccezionale.

Da giovane, senza risorse ma pieno di determinazione, Tony lavorò nelle fattorie di caffè vicine, imparando il mestiere dalle basi. Nel 1991 piantò il suo primissimo albero di caffè a La Colina. Nei 25 anni successivi, con pazienza, dedizione e amore per la terra, Tony trasformò il suo modesto appezzamento in una fiorente fattoria di caffè.

Adagiata su pendii collinari d’altura, La Colina ha un territorio unico che dona al suo caffè un carattere distintivo, ricco di sapore, radicato nella tradizione e intriso della storia di un uomo la cui perseveranza ha trasformato un sogno in realtà.

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