Golden Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Golden Bean Cold Brew – Nuestro café de filtro en frío de tueste claro, elaborado con granos de color dorado para conseguir un café de sabor dorado. Combina granos de El Salvador y Honduras con un tueste claro y matices de manzana verde, chocolate blanco y azúcar moreno, acidez alta, cuerpo medio-alto y dulzor elevado. La preparación en frío es un método natural sin calor: se deja reposar a temperatura ambiente sobre la encimera durante unas 18 horas, con una proporción de 1:8 de café molido y agua. Después de prepararlo, refrigéralo y dilúyelo con leche al gusto.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no hace falta invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado y listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés intenso, el más oscuro y aceitoso. ¡Tú decides! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento responden de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos de procesamiento natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los granos de procesamiento con descascarillado húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, empieza a experimentar con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras y de acuerdo con tus gustos y experiencia preparando café en casa.

CAFÉ CON TUESTE A MEDIDA: Embárcate en un viaje apasionante por el mundo del café de especialidad y define lo que significa «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café de tueste muy claro, retirado al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza, el sabor a tueste claro destaca de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos consumidores de café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste claro domina mucho en taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste claro – Es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a percibirse un dulzor afrutado y en taza destaca un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los amantes del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha hecho bastante popular en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se denomina tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros; por eso, para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente, este sigue siendo el tueste más habitual para un gran porcentaje de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio-oscuro: la superficie del grano queda mayormente seca y solo empiezan a aparecer unas pocas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso – También puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro que se refiere al grado de tueste: el café es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que aporta el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en taza los ricos sabores del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien hasta este punto y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con cuerpo, achocolatado y equilibrado, con un toque dulce.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como tueste francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro intenso que ha destacado entre muchos aficionados en la cultura cafetera reciente.
— Tueste French intenso – Es un estilo de color marrón muy oscuro que también se conoce como French oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices a quemado enmascaran los demás atributos que quedan. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el ahumado penetrante domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo intenso de café de tueste muy oscuro tiene muchos seguidores entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas del café dirán que el café está estropeado porque estos tuestes muy oscuros hacen desaparecer las delicadas notas de sabor. Pero, si no te van los sabores delicados y prefieres algo atrevido e intenso, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos caros de calidad de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «mayor concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que recorrer un margen muy estrecho para desarrollar a la perfección los asombrosos matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo, el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto y cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde un tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta un tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y llegamos incluso a los niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano, hasta el tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada selección de granos, mejorar mucho tu habilidad para preparar café en casa y disfrutar de una satisfacción personal mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva buena parte de sus compuestos aromáticos, que aportan vivacidad al sabor en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos interesante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es tan fresco como es posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas y las variaciones de lluvia y temperatura de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos de café darán lugar al café más sabroso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios sin retirarles la pulpa. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina de despulpado de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en taza. En comparación con un café similar procesado por lavado, el café de proceso natural suele tener una acidez menos marcada y un sabor menos vivo.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con el residuo pegajoso de la cereza adherido. Al igual que el procesamiento natural, el honey también aporta un perfil más afrutado, pero con notas fermentadas menos intensas que las del proceso natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar de proceso natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una máquina despulpadora para retirar la pulpa y la piel. Después se colocan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de pulpa que quedan. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser mayor y los sabores en taza, más vivos.

HACER EL PEDIDO DE UN CAFÉ EXTRAORDINARIO
Nuestros granos de café son de calidad de especialidad y proceden de fincas de gran altitud seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar mal café». Prueba hoy mismo un café de especialidad extraordinario. Con nuestra excepcional selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste, entre los que puedes elegir, ya no hay motivo para tomar cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar el café tal y como debe ser… auténticamente increíble… ¡pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Tostamos cada pedido a mano, así que calcula entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que podamos tostarlo y enviarlo. Al finalizar la compra, eliges la velocidad de entrega; esta se refiere al plazo estimado del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Si quieres acelerar el tiempo de tueste en nuestras instalaciones, elige «Mejor opción urgente». Así, tu pedido pasará al principio de nuestra cola diaria de tueste, lo que garantiza que se tueste primero y se envíe rápidamente.
Todos los demás pedidos se tuestan en el mismo orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.