Golden Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Golden Bean Cold Brew – Il nostro cold brew a tostatura chiara, preparato con chicchi dorati per un cold brew dal gusto dorato. Contiene chicchi provenienti da El Salvador e Honduras, con tostatura chiara e note di mela verde, cioccolato bianco e zucchero di canna, acidità elevata, corpo medio-pieno e dolcezza elevata. L’estrazione a freddo è un metodo naturale senza calore, che avviene sul piano di lavoro a temperatura ambiente per circa 18 ore, usando un rapporto di 1:8 tra caffè macinato e acqua. Dopo l’estrazione, conserva in frigorifero e diluisci con latte a piacere.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per il barista casalingo. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base alle tue preferenze e alle tue capacità da barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono al calore della tostatura in modo leggermente diverso. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta con tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità da barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura bionda – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza prevale nettamente il gusto della tostatura chiara. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura chiara – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza risalta un magnifico gusto di tostatura chiara. Questo stile ha recentemente conquistato molti intenditori di caffè, attratti dal popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura chiara/media equilibrata è diventata piuttosto popolare di recente negli stati del Nordest. Ha un’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo; il profilo in tazza è complesso, luminoso e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. Talvolta è chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più comune tra una larga percentuale di consumatori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia di oli che comincia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche note della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè cioccolatosa e dal corpo pieno, ma equilibrata e con una certa dolcezza.
— Tostatura italiana – Uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, marrone e oleosa. L’acidità è bassa, il corpo pieno, ma in tazza resta una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è una tostatura scura e intensa, molto diffusa tra tanti appassionati nella recente cultura del caffè.
— Tostatura French intensa – È una tostatura marrone molto scura, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono quelle che restano. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano mentre l’intensa affumicatura domina le note della degustazione. È un dato di fatto che tra i consumatori statunitensi di caffè ci sia un seguito fedele per questo stile intensissimo e molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le delicate note gustative. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto meno pregiato; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un margine molto ristretto da gestire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le varie fasi della tostatura: dalla fase di essiccazione al cambio di colore, fino al giallo; poi si sviluppano gli zuccheri e le note di caramellizzazione attraverso la fase della reazione di Maillard, e infine, nella fase di sviluppo conclusiva, emergono le straordinarie sfumature aromatiche. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto molto diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la tostatura italiana e persino alla tostatura French intensissima. Ad alcuni piace una tostatura chiara, altri preferiscono il livello City e altri ancora la tostatura scura. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando davvero le tue capacità da barista casalingo e arricchendo la tua selezione di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa tre settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni due settimane: il caffè tostato fresco ha il gusto migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di riceverlo freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in numerose aziende agricole, in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, i terreni con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Tutte queste variabili rendono il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè dal gusto migliore che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su terrazze, lasciando intatta l’intera ciliegia. Trascorso un periodo di tempo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia sulle terrazze di essiccazione. Ciò sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il caffè natural di solito è meno acido e brillante.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatto il residuo appiccicoso della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di chicchi lavorati con un metodo natural analogo.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la ciliegia e la buccia. Dopodiché vengono messe in un serbatoio di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale viene eliminato dai chicchi il residuo di ciliegia. Vengono poi essiccate sulle terrazze fino a raggiungere l’11% di umidità. Questa lavorazione produce una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più elevata e i sapori in tazza più brillanti.

UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di caffè sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate d’alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo si traduce in una maggiore densità di nutrienti e in sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè eccezionale di qualità specialty. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e gli stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè tostato fresco, «100% del tuo stile»!