Golden Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Golden Bean Cold Brew – Cold brew-ul nostru cu prăjire light, realizat din boabe de culoare aurie, pentru o cafea rece cu gust auriu. Conține boabe din El Salvador și Honduras, cu prăjire light și note de măr verde, ciocolată albă și zahăr brun, aciditate ridicată, corp mediu-plin și dulceață intensă. Prepararea la rece nu folosește căldură: cafeaua se infuzează natural pe blat, la temperatura camerei, timp de aproximativ 18 ore, folosind un raport de 1:8 între cafeaua măcinată și apă. După infuzare, pune cafeaua la frigider și dilueaz-o cu lapte, după gust.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja cu precizie fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care ți-o recomandăm, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează fiecare puțin altfel la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjiri mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonesia preferă profiluri de prăjire închise. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjirea recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după cum dorești, în funcție de gusturile tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie fascinantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune oferă o cafea foarte puțin prăjită, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și corp ușor; gustul de prăjire foarte deschisă se remarcă pe tot parcursul degustării. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust care se deprinde în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă este atât de dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire light – Acesta este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul acela apreciat de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil oferă un stil echilibrat de prăjire light/medie, devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Are o aciditate luminoasă, plăcută, asemănătoare fructelor, o dulceață mai pronunțată și un corp bun, iar profilul general al ceștii este luminos, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori i se spune prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau la cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura în gură sunt rotunde și pline; rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire French light. Este un stil de prăjire închisă, care descrie gradul de prăjire: boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se remarce în ceașcă notele bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca prăjire French, Italian sau Turkish. Cafeaua este foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o notă dulce. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acel stil intens de prăjire închisă, atât de popular în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil este foarte închis la culoare, maro, și mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici ale cafelei. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Fără îndoială, printre băutorii de cafea din SUA există numeroși adepți ai acestui stil intens de cafea prăjită foarte închis. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu-ți plac aromele delicate, ci preferi unele îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Alege această opțiune; maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”; dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu un gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire interne, proprietare. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, este nevoie să navighezi cu mare precizie pentru a dezvolta perfect notele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea culorii în galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea notelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze într-un mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult de la un profil și o etapă de dezvoltare la alta, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, continuând spre prăjirile foarte închise, dincolo de cea italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în zona prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare selecție de boabe, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista de acasă și bucurându-te de satisfacția personală pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele câteva săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, îți recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că o prăjim la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări diferite și la numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși aromatici și de gust unici în boabe. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură în perioada de creștere joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din perioada respectivă. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare a cafelei? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care cireșele de cafea sunt culese până când semințele — „boabele de cafea” — sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După un anumit timp, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de desciorchinare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. În această metodă de procesare, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă acele arome fructate mai intense. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, procesarea naturală produce de obicei o cafea mai puțin acidă și mai puțin vibrantă.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând intacte resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de desciorchinare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă de procesare produce o cafea curată la gust, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai vibrante.

COMANDĂ CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin de la ferme atent selectate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel, cafeaua are o densitate mai mare de nutrienți și note naturale de gust mai bogate, care creează o ceașcă mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională, de calitate de specialitate. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă astăzi propriul tău pachet delicios de cafea proaspăt prăjită, „100% pe stilul tău”!