Golden Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Golden Bean Cold Brew – Nasza jasno palona kawa do cold brew, przygotowana ze złocistych ziaren, które nadają naparowi złocisty smak. Ziarna z El Salvador i Hondurasu, jasno palone, z nutami zielonego jabłka, białej czekolady i brązowego cukru, wysoką kwasowością, średnio pełnym body i wysoką słodyczą. Cold brew to metoda parzenia bez podgrzewania, w temperaturze pokojowej, na blacie przez około 18 godzin, przy proporcji 1:8 zmielonej kawy do wody. Po zaparzeniu schłodź napar i rozcieńcz mlekiem według uznania.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowy świat możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, aby uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil jest już przez nas precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 konkretnych profili – od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania” dla każdego z nich. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji, obrabiane metodą wet-hulled, lepiej wypadają przy ciemnych profilach. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a potem, zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym to ty określasz, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Palenie Blonde – To bardzo jasny stopień palenia, przy którym ziarna wyjmuje się na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak bardzo jasnego palenia. W ostatnich latach ten styl zyskuje na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Jasne palenie – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, przy którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. W ostatnim czasie ten styl zdobył wielu oddanych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia łączy jasny i średni styl, który ostatnio zyskał popularność w północno-wschodnich stanach. Kawa ma pożądaną, żywą kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz, dobre body i ogólnie jasny, owocowy, złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Średnie palenie – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale obecnie spotyka się go w całym kraju. Nazywany jest czasem City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni ziaren. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu dla większości ziaren jest to stopień palenia, który wydobywa najwięcej słodyczy. Wielu naszych klientów szczególnie ceni ten styl.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w Stanach Zjednoczonych. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a jedynie tu i ówdzie zaczynają pojawiać się krople olejków. Filiżanka zachowuje równowagę i złożoność, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych lub najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne, a filiżanka jest wyjątkowo satysfakcjonująca i pyszna, z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Palenie Espresso – Ten styl nazywany jest również Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalnie pełne body i wyrazista tekstura, a przy tym przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw świetnie wypada przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy cenią pełne body i czekoladowy smak, zrównoważony obecną w filiżance słodyczą.
— Palenie Italian – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje słodycz. Zaczynają pojawiać się w niej dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywne, ciemne palenie, które od dawna cieszy się dużą popularnością wśród wielu osób pijących kawę.
— Mocne palenie French – To bardzo ciemne palenie o ciemnobrązowej barwie, nazywane również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu ulega wyraźnej zmianie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, podczas gdy intensywne nuty dymne dominują w ocenie cuppingowej. Wśród osób pijących kawę w Stanach Zjednoczonych ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych zwolenników. Wielu purystów kawowych uważa jednak, że kawa jest zepsuta, ponieważ przy tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyrazisty i bezkompromisowy smak od delikatności, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybiera się dla tych ziaren i który uznawany jest za “najlepsze dopasowanie”.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: “dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku, ale najlepsze dostępne ziarna klasy specialty, odpowiednio palone, pozwalają uzyskać kawę zachwycająco pyszną.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba umiejętnie poprowadzić ziarna przez bardzo wąskie okno, aby idealnie rozwinąć ich wspaniałe, naturalne niuanse smakowe. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym na kolejnych etapach palenia: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwijanie cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia prowadzi przez te etapy w odmienny sposób. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które pokazuje kunszt mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy zmienia się w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego palenia blonde, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięte palenie Full City, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne stopnie wykraczające poza Italian Roast, w tym niezwykle ciemne Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren i znacząco rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy, czerpiąc satysfakcję z odkrywania nowych smaków kawy.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym okresie jej związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają smakom w filiżance niezwykły charakter. Około 3 tygodnie po dacie palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy wcześniej kawy na zapas. Nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich lub w każdym regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, niepowtarzalne związki smakowe. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, od farmy do farmy i od rośliny do rośliny, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstanie najlepsza kawa, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny do depulpacji w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa z obróbki naturalnej jest zazwyczaj mniej kwasowa i mniej wyrazista niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ owoców kawowca, a następnie ostrożnie suszy ziarna z pozostawioną lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyższa niż w przypadku ziaren poddanych podobnej obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę do depulpacji, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas którego pozostałości miąższu są wypłukiwane z ziaren. Potem ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zazwyczaj kawa jest mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.

JAK ZAMÓWIĆ WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna klasy specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Zapewnia to większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, dzięki którym kawa w filiżance jest bardziej wyrazista i wyjątkowa. Jak mówią: „Życie jest zbyt krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy klasy specialty. Dzięki naszemu znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej ofercie stylów palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… i zamówić dziś własną, pyszną torebkę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!