Golden Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Golden Bean Cold Brew – Onze licht gebrande cold brew, gemaakt met goudkleurige bonen voor een cold brew met een gouden smaak. Deze koffie bestaat uit bonen uit El Salvador en Honduras, licht gebrand, met nuances van groene appel, witte chocolade en bruine suiker, een hoge aciditeit, een medium volle body en een hoge zoetheid. Cold brew is een zetmethode zonder warmte: laat de koffie ongeveer 18 uur op kamertemperatuur op het aanrecht trekken met een verhouding van 1:8 gemalen koffie en water. Zet de koffie na het trekken in de koelkast en voeg naar smaak melk toe.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die vervolgens lichter of donkerder aan wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Deze gids helpt je de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids zijn algemene verwachtingen voor elk brandingprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans geschikter voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingprofielen. “Bij sommige bonen ontstaan sneller oppervlakteoliën dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt – “hoe koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Een zeer licht gebrande koffiestijl die wordt afgebroken aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop proef je van begin tot eind een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er mogelijk aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheerst in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Een verder ontwikkelde lichte branding die wordt afgebroken tegen het einde van de eerste crack. De aciditeit is levendig, de body is voller ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare koffiekenners opgebouwd die de populaire smaak van lichte branding waarderen. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht tot medium brandingsprofiel dat onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aantrekkelijke, fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn duidelijker aanwezig; de body is goed en de kop is over het geheel genomen helder en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische eigenschappen bereiken bij deze branding bijna hun hoogtepunt en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder levendig of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit gemakkelijk ons zoetste brandingsniveau. Deze stijl is bij veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De kop blijft gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingsniveaus. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een al met al bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding, verwijzend naar de mate van branding; de koffie is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze branding is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die zorgt voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor dit brandingsniveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en de kop heeft nog steeds een zekere zoetheid. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de laatste jaren zo prominent is geworden in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd: gebrande ondertonen verhullen de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body vervagen, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe schare koffiedrinkers in de VS heeft. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is deze stijl perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-grade met “een hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar als je de beste bonen van specialty-grade koopt en ze vervolgens op de juiste manier brandt, krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, interne brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden komt het aan op een heel fijne balans om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de volledige kleurverandering naar geel, waarbij suikers en karamelisatienoten zich ontwikkelen via de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fasen anders. Brandingprofielen zijn uiteindelijk een kunstvorm die de vaardigheden van de Roast Master weerspiegelt.

JOUW BRANDINGSSTIJL, JOUW KEUZE
Omdat koffie heel anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat de klant zelf de branding moet kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen: van de zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen drinken hun koffie graag licht gebrand, anderen kiezen voor een City Roast en weer anderen houden van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je selecteert de perfecte branding voor elke boon, tilt je koffiekunsten als thuisbarista naar een hoger niveau en haalt voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. In de eerste paar weken na het branden zijn de aromatische verbindingen in de koffie namelijk grotendeels nog aanwezig en geven ze de smaak in de kop extra levendigheid. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder uitgesproken smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat je de meest verse koffie krijgt!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit levert eigen, unieke smaak- en aromaverbindingen in de boon op. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke mineraalsamenstelling, de hoogte van de boerderij, de wisselende regenval en de teelttemperaturen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop in de koffiewereld uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze het hebben over verwerkingsmethoden? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden (“koffiebonen”) volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op terrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot 11% vocht. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen nog in de bes zitten. Hierdoor ontwikkelen de bonen intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed koffie is natural doorgaans minder zuur en smaakt de koffie minder helder.
— Honey verwerking is hetzelfde als natural verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige restje van de bes er nog aan. Net als natural verwerking zorgt honey verwerking voor een fruitiger profiel in de bonen, maar de fermentatienoten zijn minder intens fruitig dan bij natural verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare natural koffie.
— Washed verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, waarna ze door een pulpmachine gaan die de bes en schil verwijdert. Vervolgens gaan ze een wastank in voor een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot 11% vocht. Deze verwerkingsmethode levert een schone smaak in de kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

EXCEPTIONELE KOFFIE BESTELLEN
Onze koffiebonen zijn van specialty-grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden toepassen. Dat levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere, natuurlijke smaaknuances op, voor een meer verfijnde en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog exceptionele koffie van specialty-grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze bijzondere brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk…

VERWACHTE VERZENDING