Foundations of Roasting

Una inmersión de cinco días en el tueste de café de especialidad

Detalles del curso:

Módulo 1: “Del sol al tambor” (Análisis de café verde – actividad grupal)
Aprende los fundamentos del tueste, como identificar cosechas y especies, evaluar los defectos del café verde Arábica según el estándar de la SCA y analizar la clasificación, el contenido de humedad y la densidad de los granos.

Módulo 2: “Un salto al tambor” (Tueste con Mill City)
Aprende a configurar tu tueste inicial. A partir de los datos del café verde recopilados en el módulo 1, crearás un perfil de tueste desde cero y analizarás los datos obtenidos.

Módulo 3: “Del tambor a la taza” (Análisis sensorial y triangulación)
Explora el análisis sensorial, del grano a la preparación, con Le Nez du Café de Jean Lenoir. Mediante ejercicios de triangulación y cata, estudiarás las diferencias químicas que producen los distintos niveles de tueste para perfeccionar tus conocimientos.

Evaluación del último día:
El curso termina el último día con un examen que evaluará tus conocimientos básicos sobre el manejo de la maquinaria, tu competencia en el tueste y tu capacidad para catar el café que has tostado.

Horario: de 10:00 a 17:00

 La reserva debe hacerse 48 horas antes de la clase para confirmar la plaza

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