Foundations of Roasting

Een vijfdaagse onderdompeling in het branden van specialty coffee

Cursusdetails:

Module 1: “Van zon tot trommel” (Analyse van groene koffie – groepsactiviteit)
Leer de basis van het branden, waaronder het herkennen van oogsten en soorten, het beoordelen van defecten in groene Arabica-koffie volgens de SCA-standaard en het bepalen van de kwaliteit, het vochtgehalte en de dichtheid van bonen.

Module 2: “Een sprong in de trommel” (Branden met Mill City)
Leer hoe je je eerste branding instelt. Aan de hand van de gegevens over groene koffie die in module 1 zijn verzameld, stel je vanaf nul een brandprofiel op en analyseer je de resultaten.

Module 3: “Van trommel tot kop” (Sensorische analyse en triangulatie)
Ontdek sensorische analyse van boon tot kop met Le Nez du Café van Jean Lenoir. Met triangulatie- en cuppingoefeningen onderzoek je de chemische verschillen die ontstaan bij verschillende brandniveaus, zodat je je expertise verder kunt verfijnen.

Beoordeling op de laatste dag:
De cursus wordt op de laatste dag afgesloten met een examen waarin je basisvaardigheden met machines, je brandvaardigheden en je vermogen om je gebrande koffie te cuppen worden getest.

Tijd: 10.00 tot 17.00 uur

 De boeking moet 48 uur voor de les worden gedaan ter bevestiging

    Certificaat selecteren Signer.Digital    Signer.Digital – Bevestig vermelding/gebruik van sleutel Huidig domein
probeert verbonden smartcards te detecteren, een certificaat te lezen of een sleutel te gebruiken voor ondertekening/versleuteling. Selecteer je optie.

Sites met licentie

Website	Licentiestatus	Functies	Actie