Foundations of Roasting

Pięciodniowe zanurzenie w świecie palenia kawy specialty

Szczegóły kursu:

Moduł 1: „Od słońca do bębna” (analiza zielonej kawy – praca w grupie)
Poznaj podstawy palenia kawy, w tym identyfikowanie zbiorów i gatunków, ocenę defektów zielonej kawy Arabica zgodnie ze standardem SCA oraz ocenę klasy ziaren, wilgotności i gęstości.

Moduł 2: „Skok do bębna” (palenie na piecu Mill City)
Dowiedz się, jak przeprowadzić pierwsze palenie. Wykorzystując dane o zielonej kawie zebrane w module 1, opracujesz profil palenia od podstaw i przeanalizujesz uzyskane dane.

Moduł 3: „Od bębna do filiżanki” (analiza sensoryczna i triangulacja)
Poznaj analizę sensoryczną na każdym etapie, od ziaren po napar, korzystając z Le Nez du Café Jean Lenoir. Dzięki triangulacji i cuppingowi przyjrzysz się różnicom chemicznym powstającym przy różnych stopniach palenia, aby doskonalić swoją wiedzę.

Egzamin końcowy:
Ostatniego dnia kursu odbędzie się egzamin sprawdzający podstawowe umiejętności obsługi urządzeń, kompetencje w zakresie palenia oraz umiejętność przeprowadzenia cuppingu palonej przez ciebie kawy.

Godziny: 10:00–17:00

 Rezerwacji należy dokonać 48 godzin przed zajęciami, aby uzyskać potwierdzenie

    Wybierz certyfikat Signer.Digital    Signer.Digital – potwierdź wykrywanie / użycie klucza Bieżąca domena
próbuje wykryć podłączone karty inteligentne, odczytać certyfikat lub użyć klucza do podpisywania/szyfrowania. Wybierz opcję.

Licencjonowane witryny

Witryna	Status licencji	Funkcje	Działanie