Festive Blend

Mezcla festiva

Hemos reunido algunos de nuestros dulces festivos favoritos en una taza llena de caramelo oscuro que se funde con un cremoso chocolate con leche, rematado con un toque de praliné de avellana. Dulce, equilibrado y muy fácil de disfrutar.

Vuelve la temporada festiva, y ya sabes lo que eso significa: café realmente bueno, algún capricho y una Mezcla festiva por la que merece la pena salir de la cama.

Fácil de disfrutar. Hecha para celebrar.

Esta mezcla es puro placer dulce. Abre la ventanita del calendario de adviento de hoy, roba a escondidas un adorno de chocolate del árbol y métete de lleno en la caja de bombones que te regaló tu abuela: hemos reunido todos tus dulces festivos favoritos en esta mezcla irresistible. Fácil de disfrutar, fácil de compartir y muy fácil de beber sin darte cuenta. Lista para regalar, es un pequeño detalle para los amantes del café de tu vida, incluido tú.

Nuestra Mezcla festiva de edición limitada reúne todos nuestros sabores navideños favoritos y viene en una preciosa caja para regalo*, lo que la convierte en el capricho o el regalo perfecto. ¡Anímate, que es época de celebrar!

*Ten en cuenta que las opciones de café de 500 g y 1 kg no vienen en una caja festiva para regalo.

Apoyo a Felix

Cada temporada festiva colaboramos con organizaciones benéficas que marcan una diferencia importante en las comunidades a las que servimos. Este año, por cada bolsa de nuestra Mezcla festiva vendida, haremos una donación a Felix. Esta colaboración ayuda a respaldar su labor esencial, y tú puedes contribuir simplemente disfrutando de un buen café.

Felix es una organización benéfica dedicada a combatir tanto el desperdicio de alimentos como la falta de acceso a ellos. Recupera alimentos excedentes de alta calidad que, de otro modo, se desperdiciarían, y los redistribuye entre organizaciones comunitarias que ayudan a personas necesitadas. Al colaborar con productores, minoristas, mayoristas y fabricantes, contribuye a que los buenos alimentos lleguen a quienes más pueden aprovecharlos.

Fundada en memoria de Felix Byam Shaw, la organización se ha convertido en una de las principales entidades de redistribución de alimentos del Reino Unido. A través de una red de organizaciones benéficas, escuelas, grupos comunitarios y voluntarios, proporciona comidas, apoya a las comunidades locales y ayuda a reducir el impacto medioambiental del desperdicio de alimentos, convirtiendo los excedentes en una fuerza positiva.

Con cada compra, donaremos 50 peniques por un paquete de 220 g, 75 peniques por uno de 500 g y 1 libra por uno de 1 kg a esta causa tan importante. Gracias por ayudarnos a combatir el hambre esta temporada festiva.

Para saber más sobre Felix y su increíble labor, visita Felix.

La Mezcla festiva de este año está compuesta por:

• 50 % El Salvador: Finca Argentina, lavado en finca
• 30 % Guatemala: San Patricio El Limón, lavado
• 20 % Brasil: Matas de Minas, pulped natural

Conoce los cafés de la mezcla

Nuestra Mezcla festiva reúne cafés de El Salvador, Guatemala y Brasil. Dos de ellos proceden de familias a las que compramos desde 2008 y 2013.

Finca Argentina, El Salvador

Nuestra relación con la familia Martinez, de Finca Argentina, se remonta a 2008, y todo empezó con un café que merecía una segunda mirada.

La finca de 35 hectáreas de la familia se encuentra en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec, donde se cultiva alrededor del 60 % del café de El Salvador. Cuando Alejandro Martinez empezó a explorar el futuro de la finca, encontró antiguos registros que mostraban que, en 2005, su café había sido clasificado para una subasta de calidad. Convencido de que había algo especial esperando a ser redescubierto, él y su primo, afincado en Londres, empezaron a enviar muestras a tostadores de toda Europa. Una acabó llegando a nosotros, en Stafford, y desde entonces compramos café de Finca Argentina.

Con los años hemos visto cómo ha cambiado la finca. Se han replantado zonas enteras, el equipo poda cada árbol según sus características en vez de seguir un patrón fijo y Beatrix, de la siguiente generación de la familia Martinez, ha empezado a ayudar a dirigir el negocio. Este café lavado constituye la mitad de nuestra Mezcla festiva.

San Patricio El Limón, Guatemala

En las colinas de Palencia, a aproximadamente una hora en coche al este de Ciudad de Guatemala, San Patricio El Limón es una finca familiar de dieciocho hectáreas gestionada por la familia Reyes. Compraron las tierras en 1997.

Raul Rodas, campeón mundial de baristas de 2012, nos presentó a la familia y, en 2013, se convirtieron en los primeros productores a los que compramos directamente en Guatemala. Beto Reyes, su esposa Marilyn y sus hijos comparten ahora la gestión de la finca.

Les gusta experimentar. Además de Caturra y Bourbon, han plantado SL28, Pacamara y Geisha, y producen lotes de proceso natural y honey negro en un país donde la mayor parte del café se procesa mediante lavado. Tener su propio beneficio húmedo les permite mantener separados los distintos lotes de cosecha, variedades y procesos.

El Caturra lavado de esta finca es el que forma parte de la Mezcla festiva.

Matas de Minas, Brasil

A diferencia de nuestros cafés de El Salvador y Guatemala, este componente no procede de una finca con nombre propio. Es un lote colectivo que reúne café cultivado por familias de pequeños productores de Matas de Minas, en el este de Minas Gerais.

Brasil produce más café que cualquier otro país, pero Matas de Minas se ha ganado su reputación por la calidad, no por el volumen. Las fincas de la zona suelen ser pequeñas y familiares, a menudo situadas en laderas demasiado empinadas para las máquinas, así que el café se recolecta a mano.

Nuestro café brasileño se procesa mediante pulped natural. Se retira la piel de la cereza madura, pero se deja parte de la pulpa pegajosa adherida al grano mientras se seca. Esto aporta dulzor y cuerpo, y es un método distinto al de los dos cafés lavados de la mezcla.

Preparación, tueste y reposo

Notas de cata: chocolate con leche, caramelo oscuro y praliné de avellana.

Receta recomendada
Dosis: 17 g
Resultado: 32 g
Tiempo: 25-30 segundos
(Te recomendamos esta receta como punto de partida; es como más nos gusta. Ajústala a tu gusto.)

Información sobre el tueste
Tueste medio oscuro. Avanzamos con calma por el intervalo entre el primer y el segundo crack para desarrollar el dulzor y retiramos el café justo al final, cuando se oyen uno o dos chasquidos del segundo crack.

Reposo recomendado
Recomendamos dejar reposar el café un mínimo de 7 días desde la fecha de tueste antes de prepararlo como espresso, aunque esto depende mucho de las preferencias personales. Así que, por supuesto, puedes prepararlo cuando quieras.