Festive Blend

Festive Blend

Am adunat câteva dintre dulciurile noastre preferate de sărbători într-o cafea cu gust de caramel negru, învăluit în ciocolată cu lapte cremoasă și desăvârșit cu un strop de pralină de alune de pădure. Dulce, echilibrată și minunat de ușor de băut.

Se apropie din nou sezonul sărbătorilor și știi ce înseamnă asta: cafea foarte bună, puțin răsfăț și un Festive Blend pentru care merită să te dai jos din pat.

Ușor de îndrăgit. Creat pentru sărbători.

Acest amestec e despre răsfățul dulce. Deschide calendarul de Advent de azi, fură o decorațiune de ciocolată din brad și desfă cutia cu dulciuri primită de la bunica — am adunat toate preferatele tale de sărbători într-un amestec irezistibil. Ușor de îndrăgit, ușor de împărțit și foarte ușor de băut, fără să-ți dai seama, până la ultima picătură. Pregătit pentru a fi oferit cadou, e un mic dar pentru iubitorii de cafea din viața ta, inclusiv pentru tine.

Festive Blend, disponibil în ediție limitată, reunește toate aromele noastre preferate de Crăciun și vine într-o cutie frumos ambalată, numai bună de oferit cadou*, fiind răsfățul sau darul perfect. Hai, doar e sezonul!

*Reține că variantele de cafea de 500 g și 1 kg nu vin într-o cutie festivă pentru cadou.

Sprijin pentru Felix

În fiecare sezon al sărbătorilor, ne asociem cu organizații caritabile care aduc o schimbare importantă în comunitățile în care activăm. Anul acesta, pentru fiecare pungă Festive Blend vândută, vom dona către Felix. Această colaborare ajută la susținerea activității lor esențiale, iar tu poți contribui pur și simplu savurând o cafea bună.

Felix este o organizație caritabilă dedicată combaterii risipei alimentare și a insecurității alimentare. Salvează surplusul de alimente de calitate, care altfel s-ar risipi, și îl redistribuie organizațiilor comunitare care sprijină persoanele aflate în dificultate. Colaborând cu producători, comercianți, angrosiști și producători industriali, ajută ca alimentele bune să ajungă la cei care au cea mai mare nevoie de ele.

Înființată în memoria lui Felix Byam Shaw, organizația a devenit una dintre principalele organizații de redistribuire a alimentelor din Regatul Unit. Printr-o rețea de organizații caritabile, școli, grupuri comunitare și voluntari, oferă mese, sprijină comunitățile locale și contribuie la reducerea impactului risipei alimentare asupra mediului, transformând surplusul alimentar într-o forță a binelui.

Pentru fiecare pachet, donăm 50p pentru unul de 220 g, 75p pentru unul de 500 g și £1 pentru unul de 1 kg, în sprijinul acestei cauze importante. Îți mulțumim că ne ajuți să combatem foametea în acest sezon al sărbătorilor.

Pentru a afla mai multe despre Felix și activitatea sa extraordinară, vizitează Felix.

Festive Blend de anul acesta este alcătuit din:

• 50% El Salvador: Finca Argentina, Estate Washed
• 30% Guatemala: San Patrico El Limón, Washed
• 20% Brazil: Matas de Minas, Pulped Natural

Descoperă cafelele din amestec

Festive Blend reunește cafele din El Salvador, Guatemala și Brazilia. Două dintre ele provin de la familii de la care cumpărăm cafea din 2008 și, respectiv, 2013.

Finca Argentina, El Salvador

Relația noastră cu familia Martinez de la Finca Argentina datează din 2008 și a început cu o cafea care merita privită mai atent.

Ferma familiei, de 35 de hectare, se află în lanțul muntos Cordillera de Apaneca-Ilamatepec, unde se cultivă aproximativ 60% din cafeaua din El Salvador. Când Alejandro Martinez a început să se gândească la viitorul fermei, a găsit documente vechi care arătau că, în 2005, cafeaua acesteia fusese selectată pentru o licitație de cafele de calitate. Convins că acolo se ascundea ceva special, gata să fie redescoperit, el și vărul său din Londra au început să trimită mostre prăjitorilor din toată Europa. Una dintre ele a ajuns la noi, în Stafford, iar de atunci cumpărăm cafea de la Finca Argentina.

De-a lungul anilor, am văzut cum s-a schimbat ferma. Suprafețe întregi au fost replantate, echipa toaletează fiecare arbore în funcție de nevoile lui, nu după un tipar fix, iar Beatrix, din noua generație a familiei Martinez, a început să ajute la conducerea afacerii. Această cafea spălată reprezintă jumătate din Festive Blend.

San Patricio El Limón, Guatemala

În dealurile din Palencia, la aproximativ o oră de mers cu mașina spre est de Ciudad de Guatemala, San Patricio El Limón este o fermă familială de 18 hectare, administrată de familia Reyes. Au cumpărat terenul în 1997.

Raul Rodas, campion mondial la barista în 2012, ne-a făcut cunoștință cu familia, iar în 2013 aceasta a devenit primul producător din Guatemala de la care am cumpărat direct. Beto Reyes, soția sa Marilyn și copiii lor împart acum responsabilitățile de la fermă.

Le place să experimenteze. Pe lângă Caturra și Bourbon, au plantat SL28, Pacamara și Geisha și produc loturi procesate natural și black honey, într-o țară în care cea mai mare parte a cafelei este procesată washed. Faptul că au propria moară umedă le permite să păstreze separat diferitele recolte, varietăți și loturi de procesare.

Caturra procesată washed de la ei ajunge în Festive Blend.

Matas de Minas, Brazilia

Spre deosebire de cafelele noastre din El Salvador și Guatemala, această componentă nu provine de la o singură fermă cu nume. Este un lot colectiv, care reunește cafeaua cultivată de familii de mici fermieri din Matas de Minas, în estul statului Minas Gerais.

Brazilia cultivă mai multă cafea decât oricare altă țară, însă Matas de Minas și-a făcut un renume prin calitate, nu prin volum. Fermele de aici sunt în mare parte mici și administrate de familii, adesea pe pante prea abrupte pentru utilaje, așa că boabele sunt culese manual.

Cafeaua noastră braziliană este procesată prin metoda pulped natural. Se îndepărtează pielița cireșelor de cafea coapte, dar o parte din mucilagiul lipicios al fructului rămâne pe boabe în timpul uscării. Acest proces dezvoltă dulceața și corpul cafelei și diferă de metoda washed folosită pentru celelalte două cafele din amestec.

Preparare, prăjire și odihnă

Note de gust: ciocolată cu lapte, caramel negru, pralină de alune de pădure.

Rețetă recomandată
Doză: 17 g
Randament: 32 g
Timp: 25–30 de secunde
(Îți recomandăm acest punct de plecare, pe care îl apreciem. Ajustează rețeta după gust.)

Informații despre prăjire
Prăjire mediu-închisă. Prăjim constant în intervalul dintre primul și al doilea crack pentru a dezvolta dulceața și oprim prăjirea chiar la final, după unul sau două pocnituri de la al doilea crack.

Recomandări pentru odihnirea cafelei
Îți recomandăm să lași cafeaua să se odihnească cel puțin 7 zile de la data prăjirii înainte de a o prepara la espressor, dar preferințele personale contează mult. Așa că o poți prepara oricând dorești!