Festive Blend

Festive Blend

Een mok vol feestelijke verwennerij, met enkele van onze favoriete lekkernijen: donkere karamel die samenvloeit met romige melkchocolade, afgemaakt met een vleugje hazelnootpraliné. Zoet, in balans en heerlijk makkelijk weg te drinken.

De feestdagen staan weer voor de deur, en je weet wat dat betekent: echt goede koffie, een beetje verwennerij en een Festive Blend waarvoor je graag uit bed komt.

Makkelijk om van te houden. Gemaakt voor de feestdagen.

Deze blend draait helemaal om zoete verwennerij. Snoep de inhoud van de adventskalender van vandaag op, steel stiekem een chocolaatje uit de boom en duik in de doos met lekkers die oma voor je heeft gehaald – we hebben al je feestelijke favorieten samengebracht in deze verrukkelijke mix. Makkelijk om van te houden, makkelijk om te delen en heel makkelijk om ongemerkt helemaal op te drinken. Klaar om cadeau te geven: een kleinigheidje voor de koffieliefhebbers in je leven, inclusief jezelf.

Onze Festive Blend in beperkte oplage brengt al onze favoriete kerstsmaaknoten samen en zit in een prachtig verpakte geschenkdoos*, perfect als traktatie of cadeau. Kom op, het is tenslotte feest!

*Let op: de koffieopties van 500 g en 1 kg worden niet geleverd in een feestelijke geschenkdoos.

Felix steunen

Elk feestdagenseizoen werken we samen met goede doelen die een betekenisvol verschil maken in de gemeenschappen die we bedienen. Dit jaar doneren we voor elke verkochte zak Festive Blend aan Felix. Met deze samenwerking steunen we hun belangrijke werk, en jij kunt bijdragen door simpelweg van goede koffie te genieten.

Felix is een goed doel dat zich inzet tegen voedselverspilling en voedselonzekerheid. Ze redden voedseloverschotten van hoge kwaliteit die anders zouden worden weggegooid en verdelen die onder maatschappelijke organisaties die mensen in nood ondersteunen. Door samen te werken met producenten, retailers, groothandels en fabrikanten helpen ze ervoor te zorgen dat goed voedsel terechtkomt bij degenen die er het meest baat bij hebben.

Het goede doel is opgericht ter nagedachtenis aan Felix Byam Shaw en is uitgegroeid tot een van de grootste organisaties voor voedselherverdeling in het Verenigd Koninkrijk. Via een netwerk van goede doelen, scholen, buurtgroepen en vrijwilligers zorgen ze voor maaltijden, steunen ze lokale gemeenschappen en helpen ze de milieu-impact van voedselverspilling te beperken. Zo zetten ze voedseloverschotten in voor het goede.

Bij elke aankoop doneren we 50 p voor een verpakking van 220 g, 75 p voor een verpakking van 500 g en £1 voor een verpakking van 1 kg aan dit belangrijke doel. Bedankt dat je ons helpt honger te bestrijden tijdens de feestdagen.

Wil je meer weten over Felix en hun geweldige werk? Bezoek dan Felix.

De Festive Blend bestaat dit jaar uit:

• 50% El Salvador: Finca Argentina, Estate Washed
• 30% Guatemala: San Patricio El Limón, Washed
• 20% Brazil: Matas de Minas, Pulped Natural

Maak kennis met de koffies in de blend

Onze Festive Blend brengt koffies uit El Salvador, Guatemala en Brazilië samen. Twee ervan komen van families bij wie we al sinds 2008 en 2013 koffie inkopen.

Finca Argentina, El Salvador

Onze relatie met de familie Martinez van Finca Argentina gaat terug tot 2008. Het begon allemaal met een koffie die een tweede blik verdiende.

De boerderij van 35 hectare van de familie ligt in het berggebied Cordillera de Apaneca-Ilamatepec, waar ongeveer 60% van de koffie uit El Salvador wordt verbouwd. Toen Alejandro Martinez de toekomst van de boerderij onderzocht, vond hij oude documenten waaruit bleek dat de koffie in 2005 was geselecteerd voor een kwaliteitsveiling. Omdat hij ervan overtuigd was dat er iets bijzonders te herontdekken viel, begon hij samen met zijn in Londen gevestigde neef monsters naar branders in heel Europa te sturen. Uiteindelijk kwam er een bij ons in Stafford terecht, en sindsdien kopen we koffie in bij Finca Argentina.

In de loop der jaren hebben we de boerderij zien veranderen. Hele stukken zijn opnieuw aangeplant, het team snoeit elke boom op basis van wat die nodig heeft in plaats van volgens een vast patroon, en Beatrix, de volgende generatie van de familie Martinez, helpt inmiddels het bedrijf te runnen. Deze washed koffie vormt de helft van onze Festive Blend.

San Patricio El Limón, Guatemala

In de heuvels van Palencia, op ongeveer een uur rijden ten oosten van Guatemala-Stad, ligt San Patricio El Limón. Dit familiebedrijf van achttien hectare wordt gerund door de familie Reyes, die het land in 1997 kocht.

Raul Rodas, de World Barista Champion van 2012, bracht ons in contact met de familie. In 2013 werden zij de eerste producenten van wie we rechtstreeks koffie in Guatemala kochten. Beto Reyes, zijn vrouw Marilyn en hun kinderen runnen de boerderij nu samen.

Ze houden van experimenteren. Naast Caturra en Bourbon hebben ze SL28, Pacamara en Geisha aangeplant en verwerken ze partijen met natural- en black honey-methoden, in een land waar de meeste koffie washed wordt verwerkt. Dankzij hun eigen wet mill kunnen ze verschillende oogsten, variëteiten en verwerkingspartijen gescheiden houden.

Hun washed Caturra gaat in de Festive Blend.

Matas de Minas, Brazilië

Anders dan onze koffies uit El Salvador en Guatemala komt deze component niet van één specifiek landgoed. Het is een gezamenlijke partij met koffie van kleine boerenfamilies verspreid over Matas de Minas in het oosten van Minas Gerais.

Brazilië verbouwt meer koffie dan welk ander land ook, maar Matas de Minas maakt naam met kwaliteit in plaats van volume. De boerderijen zijn hier meestal klein en worden gerund door families. Ze liggen vaak op hellingen die te steil zijn voor machines, waardoor de koffie met de hand wordt geplukt.

Voor onze Braziliaanse koffie gebruiken we een methode die pulped natural heet. De schil wordt van de rijpe koffiebes verwijderd, maar een deel van het kleverige vruchtvlees blijft tijdens het drogen op de boon zitten. Dat zorgt voor meer zoetheid en body en is een andere aanpak dan bij de twee washed koffies in de blend.

Zetten, branden, rusten

Proefnotities: melkchocolade, donkere karamel, hazelnootpraliné.

Aanbevolen zetrecept
Dosering: 17 g
Opbrengst: 32 g
Tijd: 25–30 seconden
(We raden dit aan als uitgangspunt dat wij zelf lekker vinden. Pas het aan naar je eigen smaak.)

Brandinformatie
Medium-donker. We gaan rustig door het interval tussen de eerste en tweede crack om de zoetheid op te bouwen, en halen de koffie er vlak aan het einde uit, wanneer je een of twee keer de tweede crack hoort.

Aanbevolen rusttijd
We raden aan deze koffie na de branddatum minimaal 7 dagen te laten rusten voordat je hem als espresso zet, maar dat is natuurlijk ook een kwestie van persoonlijke voorkeur. Zet hem dus gerust wanneer jij wilt!