Ethiopia Guji Wine Single Origin Filter

Guji es una de las zonas de la región de Oromia, en Etiopía, y debe su nombre a una tribu del pueblo oromo. Este microlote de grado 1 procede de la estación Guji Kercha, en Banko Michicha, en el distrito de Kercha, dentro de la zona de Guji. La estación trabaja con 150 pequeños productores locales que cultivan variedades regionales como Kurume, Wolisho, Heirloom y Dega a altitudes de entre 1.900 y 2.050 metros sobre el nivel del mar. 

Este lote se procesó mediante una fermentación prolongada de las cerezas en tanques de acero inoxidable sellados al vacío y equipados con una válvula para liberar el CO₂. El «proceso Wine» recibe su nombre porque las técnicas empleadas proceden de la industria vinícola, aunque también se utilizan técnicas similares en muchos productos fermentados. En pocas palabras, las cerezas de café fermentan en tanques de acero inoxidable sellados y con poco oxígeno, mientras se controla cuidadosamente la temperatura. ¡Un café extraordinario, exótico e impresionante!