Ethiopia Guji Wine Single Origin Filter

Guji is een van de zones van de regio Oromia in Ethiopië en is vernoemd naar een stam van het Oromo-volk. Deze micro-lot van Grade 1 komt van het Guji Kercha-station in Banko Michicha, in het district Kercha van de Guji-zone. Het station werkt samen met 150 lokale kleine boeren, die regionale variëteiten zoals Kurume, Wolisho, Heirloom en Dega verbouwen op hoogtes tussen 1.900 en 2.050 meter boven zeeniveau. 

Deze lot is verwerkt met een verlengde fermentatie van de koffiebessen in vacuümverzegelde roestvrijstalen tanks, voorzien van een ventiel om CO₂ te laten ontsnappen. De “Wine Process” dankt zijn naam aan de technieken die uit de wijnindustrie zijn overgenomen, hoewel vergelijkbare technieken ook bij veel gefermenteerde producten worden gebruikt. Kort gezegd worden koffiebessen gefermenteerd in afgesloten roestvrijstalen tanks met weinig zuurstof, waarbij de temperatuur zorgvuldig wordt gecontroleerd. Een uitzonderlijke, exotische en indrukwekkende koffie!