Ethiopia Guji Wine Single Origin Filter

Guji to jedna ze stref regionu Oromia w Etiopii, nazwana na cześć jednego z plemion ludu Oromo. Ta mikropartia Grade 1 pochodzi ze stacji Guji Kercha w Banko Michicha, w dystrykcie Kercha w strefie Guji. Stacja współpracuje ze 150 lokalnymi drobnymi producentami, którzy uprawiają regionalne odmiany, takie jak Kurume, Wolisho, Heirloom i Dega, na wysokości od 1900 do 2050 metrów n.p.m. 

Ta partia została poddana przedłużonej fermentacji wiśni kawowca w hermetycznie zamkniętych zbiornikach ze stali nierdzewnej, wyposażonych w zawór odprowadzający CO₂. „Wine Process” zawdzięcza swoją nazwę technikom zaczerpniętym z przemysłu winiarskiego, choć podobne metody stosuje się również przy produkcji wielu fermentowanych produktów. W skrócie: wiśnie kawowca fermentują w szczelnych zbiornikach ze stali nierdzewnej o niskiej zawartości tlenu, a temperatura jest dokładnie monitorowana. Wyjątkowa, egzotyczna i imponująca kawa!