Ethiopia Guji Wine Single Origin Filter

Guji este una dintre zonele regiunii Oromia din Etiopia și a fost numită după un trib al poporului Oromo. Acest microlot Grade 1 provine de la stația Guji Kercha din Banko Michicha, districtul Kercha, zona Guji. Stația colaborează cu 150 de mici fermieri locali, care cultivă varietăți regionale precum Kurume, Wolisho, Heirloom și Dega, la altitudini cuprinse între 1.900 și 2.050 de metri deasupra nivelului mării. 

Acest lot a fost procesat printr-o fermentare prelungită a cireșelor de cafea în rezervoare din oțel inoxidabil, sigilate în vid și prevăzute cu o supapă pentru evacuarea CO₂. „Wine Process” și-a primit numele deoarece tehnicile folosite au fost preluate din industria vinului, deși tehnici similare se întâlnesc și la multe produse fermentate. Pe scurt, cireșele de cafea sunt fermentate în rezervoare sigilate din oțel inoxidabil, cu un nivel redus de oxigen, iar temperatura este monitorizată cu atenție. O cafea extraordinară, exotică și impresionantă!