Ethiopia Buku Sayasa Supernatural

Notas de cata: fresa, cereza maraschino, hibisco

Región: comunidad de Buku Sayasa, distrito de Hambela, zona de Guji, región de Oromia, Etiopía
Finca: pequeños productores organizados en torno a EDN Ethiopian Coffee
Altitud: 1900-2300 m s. n. m.
Variedades: variedades locales de arábica y cultivares heirloom
Proceso: natural

Una taza jugosa y floral, con un delicado carácter de frutos rojos, un dulzor suave y un final vivo y refrescante. Este café natural procede de pequeños productores de Buku Sayasa, en la zona occidental de Guji, en Etiopía, donde el café se cultiva a gran altitud, entre los densos bosques y los diversos ecosistemas de la región. Las cerezas se llevan a la estación de procesamiento cercana de Chelchele, de EDN, donde se seleccionan por su punto de maduración, se fermentan en agua fría durante 24 horas y se secan en camas elevadas durante tres o cuatro semanas. La estación trabaja con cientos de pequeños productores y ofrece un espacio específico para procesar el café y preservar el carácter distintivo de los cafés de esta remota zona de Guji.