Ethiopia Buku Sayasa Supernatural

Notes de dégustation : fraise, cerise marasquin, hibiscus

Région : communauté de Buku Sayasa, district de Hambela, zone de Guji, région d’Oromia, Éthiopie
Ferme : petits producteurs regroupés autour d’EDN Ethiopian Coffee
Altitude : 1900-2300 m
Variétés : variétés locales d’arabica et cultivars anciens
Procédé : nature

Une tasse juteuse et florale, aux délicates notes de baies, à la douceur subtile et à la finale vive et rafraîchissante. Ce café nature est issu de petits producteurs de Buku Sayasa, dans la partie occidentale de la zone de Guji, en Éthiopie, où le café pousse en altitude au milieu des forêts denses et des écosystèmes variés de la région. Les cerises sont acheminées vers la station de traitement voisine d’EDN, à Chelchele, où elles sont triées selon leur maturité, fermentées dans de l’eau froide pendant 24 heures, puis séchées sur des lits surélevés pendant trois à quatre semaines. La station travaille avec des centaines de petits producteurs, auxquels elle offre un lieu dédié pour traiter leurs cafés et en préserver le caractère distinctif, propre à cette région reculée de Guji.