Ethiopia Buku Sayasa Supernatural

Note di degustazione: Fragola, ciliegia al maraschino, ibisco

Regione: comunità di Buku Sayasa, distretto di Hambela, zona di Guji, regione di Oromia, Etiopia
Fattoria: piccoli produttori organizzati attorno a EDN Ethiopian Coffee
Altitudine: 1900-2300 m s.l.m.
Varietà: landrace locali di arabica e cultivar tradizionali
Processo: Natural

Una tazza succosa e floreale, dal delicato carattere di frutti di bosco, con una dolcezza delicata e un finale vivace e rinfrescante. Questo caffè natural proviene da piccoli produttori di Buku Sayasa, nella zona occidentale di Guji, in Etiopia, dove il caffè cresce ad alta quota tra le fitte foreste e i diversi ecosistemi della regione. Le ciliegie vengono portate alla vicina stazione di lavorazione Chelchele di EDN, dove vengono selezionate in base al grado di maturazione, fermentate in acqua fredda per 24 ore e asciugate su letti rialzati per tre o quattro settimane. La stazione collabora con centinaia di piccoli produttori, offrendo un luogo dedicato alla lavorazione e alla conservazione del carattere distintivo dei caffè di questa zona remota di Guji.