Ethiopia Asikana

Variedades autóctonas de cultivo forestal

Imagina árboles de café autóctonos de innumerables variedades que prosperan entre flora y fauna que han evolucionado juntas… el ecosistema original del café. Variedades silvestres, exóticas y poco comunes en su hábitat original. La naturaleza expresándose sin necesidad de que la dominemos. Nosotros, como recolectores.

Nuestro tueste más ligero, pero con más matices que la mayoría de los cafés de tueste claro. En el fondo aparecen sabores a chocolate, frutas de hueso y azúcar moreno, mientras muchos matices van asomando. ¡Vaya, mazapán! ¡Mango! ¡Cardamomo! Hierbas aromáticas brillantes y vivaces (¿será menta?), frutas de verano (¿melocotón?), flores (¿rosa o lila?), avellana: todo aparece y desaparece de la percepción. ¡Qué delicia!

Este café es especialmente sensible a dejarlo en la placa… ¡incluso un par de minutos pueden estropearlo! Recomendamos preparar este café a 3/4 de intensidad, pero también experimentar. Da un espresso excelente, que también está buenísimo con hielo.

Variedades: ¡Numerosas variedades autóctonas silvestres y tradicionales! (muchas no están definidas genéticamente)  
Altitud: 1776 metros (media)
Otros: Arábica de especialidad de estricta altura, cultivado en bosques silvestres, secado en el árbol (¡el proceso natural original!)