Ethiopia Asikana

Varietà heirloom coltivate nella foresta

Immagina alberi di caffè indigeni di innumerevoli varietà rigogliosi tra flora e fauna coevolute… l’ecosistema originario del caffè. Varietà selvatiche, esotiche e rare nella loro terra d’origine. La natura che si esprime senza bisogno del nostro dominio. Noi, raccoglitori.

La nostra tostatura più chiara, ma con più carattere della maggior parte dei caffè biondi. Sullo sfondo si percepiscono cioccolato, frutta a nocciolo e zucchero di canna, mentre tante sfumature affiorano. Oh, marzapane! Mango! Cardamomo! Erbe aromatiche vivaci e danzanti (menta?), frutti estivi (pesca?), note floreali (rosa o lillà?), nocciola: tutte si susseguono nella percezione. Che delizia!

Questo caffè è particolarmente sensibile se lasciato sulla piastra… anche solo un paio di minuti possono rovinarlo! Ti consigliamo di prepararlo a 3/4 della dose, ma sperimenta anche. È ottimo come espresso, e buonissimo anche con ghiaccio.

Varietà: numerose varietà heirloom selvatiche indigene! (molte non sono state definite geneticamente)  
Altitudine: 1776 metri (in media)
Altro: Arabica specialty di alta quota, coltivato allo stato selvatico nella foresta, essiccato sull’albero (il processo naturale originario!)