El Salvador, El Carmen, Espresso

Fundada a mediados del siglo XIX cerca de Ataco, El Carmen es una finca salvadoreña de café de especialidad que ahora dirige el productor de cuarta generación Fernando Alfaro. La familia contribuyó a convertirla en una de las principales exportadoras de café de El Salvador, con una atención meticulosa a la calidad y la trazabilidad de cada lote, desde la cosecha hasta la exportación.

El café crece bajo aproximadamente un 60 % de sombra para favorecer una maduración uniforme. Antes de la temporada de lluvias, se podan los árboles de sombra hasta dejar una cobertura de alrededor del 40 %, lo que permite que llegue más luz y favorece el crecimiento de nuevo follaje.