El Salvador El Borbollon

Tostado bajo pedido; se envía en las 24 horas posteriores al tueste

Primero, chocolate con leche; en el centro, manzana Fuji; al final, avellana.

El Salvador El Borbollon es un Red Bourbon lavado de la finca de Eduardo Alvarez, en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec, en Santa Ana, cultivado entre 1.400 y 1.500 metros. Tostado a nivel medio-oscuro en Kuala Lumpur, destaca por el chocolate con leche, seguido de la dulzura crujiente de la manzana Fuji y un final a avellana. Acidez baja y cuerpo intenso. Se disfruta fácilmente solo y también funciona con leche, en espresso o en café de filtro.

Una finca en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec

Finca El Borbollón está en las montañas de Apaneca-Ilamatepec, en Santa Ana, una de las principales regiones cafeteras de El Salvador, donde el suelo volcánico y las noches frescas, a entre 1.400 y 1.500 metros, ralentizan la maduración de las cerezas. Eduardo Alvarez está al frente de la finca. Los árboles son de Red Bourbon, la variedad salvadoreña clásica, dulce y redonda en taza.

Las cerezas se lavan por completo y se secan; después, se envasan en GrainPro para el trayecto hasta Kuala Lumpur. Esta es la cosecha de 2026 y obtuvo una puntuación de 82,75 en la mesa de cata. Es un lote limpio, que admite un tueste medio-oscuro y conserva sus notas de manzana. Nos llegó a través de Falcon Coffees.

Por qué los amantes del café eligen este lote

• Una finca con nombre y un productor. El Borbollón, de Eduardo Alvarez, con el nombre de la finca en el lote.
• Red Bourbon, lavado. La antigua variedad salvadoreña, lavada para lograr una taza limpia y dulce.
• Tueste medio-oscuro para leche y espresso. Chocolate y avellana en primer plano, manzana por debajo y acidez baja.
• Tostado bajo pedido en KL. Tostado para tu pedido y enviado en las 24 horas posteriores al tueste.

Recomendaciones de preparación

Espresso: 1:2 | 18 g de café, 36 g de bebida | 26–30 segundos
Filtro: 1:15 | 18 g de café, 270 ml de agua a 92 °C

Ideal para espresso y bebidas con leche. Para prepararlo en filtro, usa un molido un poco más grueso de lo habitual para que el chocolate quede suave y no demasiado intenso.

Frescura

Tostado bajo pedido en Kuala Lumpur, con la fecha de tueste impresa en la bolsa. Los granos saben mejor entre 5 y 7 días después del tueste y se conservan bien hasta aproximadamente el día 30. Puedes disfrutarlo durante todo ese periodo.

• 300 g, 2 x 300 g
• 1 kg

Número de tazas

300 g ≈ 20 tazas de 15 g

2 x 300 g ≈ 40 tazas de 15 g

1 kg ≈ 67 tazas de 15 g

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