El Nicho

DETRÁS DE LA TAZA

El camino desde El Nicho, en el Serrano Lavado, hasta tu taza matutina en casa es largo: son más de cuatro mil quinientas millas. En avión, solo tardarías nueve horas en llegar a La Habana, justo cuando el amanecer empieza a teñir los bordes del cielo.

Cuando sale el sol, se entreabren las puertas de los balcones y la ropa tendida se mece con los primeros cantos de los gallos; los coches clásicos empiezan a arrancar con estrépito y se encienden los radiocasetes que ponen reguetón. Tras dormir apenas unas horas, La Habana cobra vida. Y todo el mundo necesita su café.

La Habana, como su café, es demasiado audaz, demasiado contradictoria y condenadamente bella. Cómo lo consigue es un misterio. Quizá se deba a su historia de aventuras, a su espíritu de supervivencia o a la energía incansable de la salsa. Este café tiene todas las respuestas: saboréalo con la mente abierta y prepárate para una seducción larga y pausada.

Es muy fácil enamorarse de este café cubano, exótico y ecléctico, que se disfruta mejor con un toque melódico. Vayas donde vayas en Cuba, notarás esa pasión y personalidad, ¡también en el café! Ofrecer un café en Cuba es un gesto de amistad. Es una forma de decir a quienes nos visitan: «Queremos compartir nuestra cultura contigo».

Cuando se trata del café cubano, parece que solo hay tres reglas innegociables. Primero, el café debe ser fuerte y dulce; segundo, hay que tomarlo en abundancia. Y, por encima de todo, hay que disfrutarlo en buena compañía.

NOTAS DE CATA

De sabor limpio y cuerpo medio a pleno, con un delicioso sabor ahumado. Este café cubano es un café rico, tradicional y de cuerpo pleno. Con un gran toque de moca y poca o ninguna acidez afrutada, puedes saborear sus notas de frutos secos. De fondo se percibe un toque ahumado que recuerda al sándalo; es un café divino para espresso o para empezar bien la mañana.