Eddy Macdonald Lopez Lopez - Finca La Gardenia

Nuestro segundo café de Guatemala de esta temporada viene de Eddy Macdonald Lopez Lopez y su finca La Gardenia, situada en lo alto de las montañas de la famosa región de Huehuetenango (Huehue). La preservación del entorno natural intacto es una prioridad en la finca. Eddy busca mantener la diversidad de especies de árboles, animales y aves, además de garantizar que la producción de café no contamine las fuentes de agua de manantial cercanas. Incluso se han avistado quetzales, las famosas y hermosas aves nacionales de Guatemala, en la finca. La Gardenia ha buscado distintas certificaciones medioambientales, como Rainforest Alliance, para verificar su compromiso con la conservación de los delicados ecosistemas de Huehuetenango.

Además de la sostenibilidad, la calidad del café es una prioridad para Eddy y su familia. En la finca trabajan con variedades exóticas y distintos procesos para mostrar el potencial único del café de la región. Al supervisar cuidadosamente cada etapa del proceso, Finca Gardenia puede producir cafés de calidad excepcional. Este lote es nuevo para nosotros: una variedad Marsellesa procesada mediante el método natural, que forma parte de la gama Arcoiris del importador Primavera:

«Cada año probamos algunos cafés realmente singulares: afrutados, dulces y sin complejos. A veces son lotes lavados y otras, honeys o naturales. En ocasiones, son el resultado de una fermentación extralarga antes del lavado, o de fermentar los honeys en un saco antes de despulparlos, y cada uno tiene una historia diferente».

Huehuetenango se encuentra al oeste de Guatemala, en la frontera con México, y el comercio a través de ella es intenso. Huehuetenango fue el antiguo centro del pueblo mam, y su capital, Zaculeu, se conserva en la ciudad; aquí también viven hablantes de popti. Tras derrotar a los mam en Zaculeu, los invasores españoles obligaron a muchos pueblos indígenas a trabajar en las minas y plantaciones de esta región. 

Huehue está muy aislada y las carreteras de la región pueden ser difíciles; antes de que hubiera vuelos desde la ciudad, llegar a las fincas de esta zona suponía entre 8 y 10 horas de trayecto por carreteras de montaña llenas de baches. Sin embargo, la altitud de la región, junto con los vientos cálidos y secos que llegan desde la llanura de Tehuantepec, en México, crea unas condiciones excelentes para producir café de calidad. Debido a la altitud y al aislamiento de la región, la mayoría de los productores procesan el café en casa, en lugar de hacerlo en un beneficio húmedo central. 

Tuvimos la suerte de visitar a algunos de los productores colaboradores de Primavera en Guatemala en 2024, entre ellos en Huehue. Conocer de primera mano sus operaciones en el país, incluidas las estaciones de acopio (bodegas) y el beneficio seco, nos permitió comprobar su compromiso con la calidad y el apoyo a los productores con quienes trabajan.