Eddy Macdonald Lopez Lopez - Finca La Gardenia

Nasza druga gwatemalska kawa w tym sezonie pochodzi od Eddy’ego Macdonalda Lopeza Lopeza i z jego farmy La Gardenia, położonej wysoko w górach słynnego regionu Huehuetenango (Huehue). Działalność farmy koncentruje się przede wszystkim na ochronie dziewiczego środowiska naturalnego. Eddy dba o różnorodność gatunków drzew, zwierząt i ptaków, a także o to, by produkcja kawy nie zanieczyszczała pobliskich źródeł wody. Na farmie widywano nawet kwezale, słynne, piękne i rzadkie ptaki narodowe Gwatemali. La Gardenia starała się o różne certyfikaty środowiskowe, takie jak Rainforest Alliance, które potwierdzają jej zaangażowanie w ochronę delikatnych ekosystemów Huehuetenango.

Oprócz zrównoważonego rozwoju ważnym priorytetem Eddy’ego i jego rodziny jest jakość kawy. Na farmie uprawia się egzotyczne odmiany i stosuje różne metody obróbki, aby pokazać wyjątkowy potencjał kaw z tego regionu. Dzięki uważnemu monitorowaniu każdego etapu procesu Finca Gardenia może produkować kawy o znakomitej jakości. To nowa dla nas kawa odmiany Marsellesa, poddana obróbce naturalnej. Należy do oferty Arcoiris importera Primavera:

„Każdego roku próbujemy kilku naprawdę dzikich kaw: owocowych, słodkich i bezpretensjonalnie wyjątkowych. Czasem są to partie myte, innym razem honey albo natural. Niekiedy powstają w wyniku bardzo długiej fermentacji przed myciem albo fermentacji kaw honey w worku przed usunięciem miąższu. Każda z nich ma inną historię”.

Huehuetenango leży w zachodniej Gwatemali, przy granicy z Meksykiem, a handel przez granicę kwitnie. Huehuetenango było niegdyś centrum ludu Mam, a ich stolica Zaculeu zachowała się na terenie miasta; mieszkają tu również osoby mówiące w języku popti. Po pokonaniu ludu Mam pod Zaculeu hiszpańscy najeźdźcy zmuszali wielu rdzennych mieszkańców do pracy w kopalniach i na plantacjach w tym regionie.

Huehue leży na uboczu, a drogi w regionie bywają trudne; zanim uruchomiono loty z miasta, dotarcie do farm w tej okolicy oznaczało 8–10 godzin wyboistej jazdy po wysokich górach. Wysokość nad poziomem morza i gorące, suche wiatry znad meksykańskiej równiny Tehuantepec tworzą jednak doskonałe warunki do uprawy kawy wysokiej jakości. Ze względu na wysokość i oddalenie regionu większość rolników obrabia kawę w domu, zamiast korzystać z centralnej mokrej przetwórni.

W 2024 roku mieliśmy szczęście odwiedzić w Gwatemali część partnerskich producentów Primavera, w tym w Huehue. Możliwość zobaczenia na własne oczy ich działalności na miejscu, w tym punktów skupu (bodegas) i suchego młyna, pokazała, jak bardzo zależy im na jakości oraz wspieraniu współpracujących z nimi rolników.