Country Charm (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

La emoción, la aventura, la ilusión de buscar tesoros: la tienda local Country Charm Store tiene mucho que ofrecer… Al doblar la esquina y ver a un viejo amigo, quizá oigas un saludo sureño, cálido y sincero, como «¿cómo os va?» o «¡qué alegría volver a veros a todos!». Es un lugar feliz donde los vecinos se hacen amigos y los amigos comparten cumplidos e historias mientras saborean un café fresco y delicioso: la mezcla Signature Country Charm. Como un viejo amigo, ¡este café seguro que te alegra el día! La base de esta mezcla es café de Guatemala, al que se añaden un par de orígenes más para darle ese toque especial… Su acidez media-alta brilla, mientras que las notas de cacao y chocolate se realzan con un matiz de sirope de arce y un ligero toque de frambuesa fresca al final.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado y listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú decides! Empieza por el tueste que te recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de maneras diferentes reaccionan al calor del tueste de forma algo distinta. Los granos procesados por vía natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda y descascarillados de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, prueba tuestes más claros o más oscuros según te apetezca, para adaptarlos a tus gustos y a tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde puedes definir «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un café muy poco tostado, que se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza, el sabor a tueste ligero es excepcionalmente suave y persistente. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste ligero domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste ligero: es un tueste ligero más desarrollado, que se retira del calor hacia el final del primer crack. Su acidez es brillante y su cuerpo está más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su magnífico sabor a tueste ligero. En los últimos tiempos, este estilo ha ganado muchos adeptos entre quienes buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste, de estilo equilibrado entre ligero y medio, se ha hecho bastante popular en los estados del noreste. Tiene una acidez brillante y agradable, parecida a la de la fruta; el dulzor es más pronunciado, el cuerpo es bueno y la taza resulta brillante, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes era un estilo popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. El aroma está cerca de su punto máximo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni punzante como en los tuestes más claros, lo que lo convierte fácilmente en nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha ganado el cariño de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual entre un gran porcentaje de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano suele estar seca, aunque empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza se mantiene equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste francés ligero. Es un estilo de tueste oscuro que describe el grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empieza a aparecer el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo, sabor a chocolate y un equilibrio agradable, con un toque dulce.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro intenso tan destacado para muchas personas en la cultura cafetera de los últimos tiempos.
— Tueste francés intenso: es un estilo muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas a quemado enmascaran los demás atributos que quedan. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café, muy oscuro e intensamente fuerte, tiene muchos seguidores entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque esos delicados matices de sabor desaparecen con los tuestes tan oscuros. Pero si no te interesan los matices delicados y prefieres un sabor atrevido e intenso, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿no tienes claro qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se elige con más frecuencia y se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos caros de calidad de especialidad, con «una mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato, pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados en nuestras instalaciones. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir un camino muy estrecho para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, hasta llegar al desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según los perfiles y las etapas de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros, pasando el tueste italiano e incluso llegando al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, a otras dentro del rango City y a otras, oscuro. En Smokin Beans tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y llevar tus habilidades para preparar café en casa al siguiente nivel, disfrutando mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva buena parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos empiezan a disiparse poco a poco, y el sabor del café resulta menos intenso en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta, porque los tostamos a medida solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener café en stock. ¡Con nuestro café puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas y las variaciones en las lluvias y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables son las que hacen que el café sea tan especial y único. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien cada año, cada temporada, de una finca a otra e incluso de una planta a otra, y dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más delicioso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren quienes trabajan con café cuando hablan de métodos de procesado? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recoger las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Una vez transcurrido un periodo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en taza. En comparación con un café similar procesado por vía lavada, el procesado natural suele dar lugar a una acidez y un sabor menos brillantes.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el procesado natural, el honey da lugar a un perfil más afrutado en los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano similar procesado por vía natural.
— El procesado lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la pulpa y la piel. Después se colocan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar de los granos los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio y, por lo general, menos afrutado. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.