Country Charm (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Entuziasmul, aventura, fiorul căutării comorilor, magazinul local Country Charm Store are multe de oferit… Când o iei după colț și zărești un vechi prieten, s-ar putea să auzi un salut sincer, în stilul sudist: „Ce mai faceți, oameni buni?” sau „Ce bine-mi pare să vă revăd pe toți!”. E un loc vesel, unde vecinii devin prieteni, iar prietenii schimbă amabilități și povești, savurând o cafea proaspătă și delicioasă – Signature Country Charm Blend. Ca un vechi prieten, cafeaua aceasta sigur îți va însenina ziua! Baza acestui amestec o constituie cafeaua din Guatemala, la care se adaugă câteva origini pentru acel efect wow… Aciditatea mediu-ridicată strălucește, în timp ce notele de cacao și ciocolată sunt completate de o nuanță de sirop de arțar și o notă discretă de zmeură proaspătă în postgust.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite ca să obții prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French, iar alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, încearcă o prăjire mai deschisă sau mai închisă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru, care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „în linii mari la ce să te aștepți” de la fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate în moduri diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele prelucrate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele din Indonezia prelucrate prin decorticare umedă preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și când sunt prăjite după același profil”. De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, ținând cont de gustul tău și de experiența ta de barista acasă.

CAFEA CU PRĂJIRE PERSONALIZATĂ: Pornește într-o călătorie palpitantă în lumea cafelei de specialitate și definește tu – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O cafea foarte puțin prăjită, scoasă la începutul primului crack. Are o aromă delicată și un corp lejer; gustul de cafea puțin prăjită se simte intens în ceașcă. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, însă pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care te obișnuiești în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos spre sfârșitul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca impresionează prin gustul de prăjire deschisă. Acest stil a devenit recent foarte popular printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul apreciat al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – O prăjire echilibrată, ușoară spre medie, care a devenit destul de populară în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Profilul complex al ceștii este, per ansamblu, vibrant și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori i se spune prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Mulți dintre clienții noștri au ajuns să îndrăgească acest stil.
— Prăjire Full City – Probabil cel mai obișnuit stil pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, la care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să apară. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust frumos și pronunțat.
— Prăjire espresso – Se mai poate numi și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la nivelul de prăjire. Boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura pline, alături de o dulceață plăcută, pentru o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate, specifice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut ca French, Italian sau Turkish. Este o prăjire foarte închisă, de culoare maro închis și cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă care a devenit atât de răspândită în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Un stil foarte închis, de culoare maro închis, cunoscut și ca Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă semnificativ, iar notele de ars acoperă celelalte caracteristici care se mai păstrează. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele intense de fum domină notele de degustare. Este cert că printre băutorii de cafea din SUA există un public fidel pentru acest stil intens și foarte închis de prăjire. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust dispar în cazul prăjirilor foarte închise. Dar dacă nu cauți subtilitate, ci arome îndrăznețe și puternice, aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale specifice boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești pe măsura a ceea ce plătești”; așadar, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai slab, dar dacă alegi cele mai bune boabe de calitate specialitate și le prăjești corect, vei obține o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create în atelierul nostru. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o limită foarte fină de parcurs pentru a dezvolta perfect nuanțele extraordinare de gust, prezente în mod natural în boabe. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare și schimbarea culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor extraordinare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ-L ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul și stadiul de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primului crack”, până la prăjirea Full City, complet dezvoltată, „începutul celui de-al doilea crack”, și mai departe, spre nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, până la prăjirea French intensă. Unora le place cafeaua cu prăjire deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora cu prăjire închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți serios aptitudinile de barista acasă și îți poți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele câteva săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei se păstrează în mare parte și dau savoare ceștii. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are gustul cel mai bun!

CAFÉLELE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME FĂRĂ EGAL
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cafeaua noastră este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare produce în boabe compuși gustativi și aromatici unici. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare au un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre îți vor oferi una dintre cele mai gustoase cafele pe care le poți găsi!

METODE DE PRELUCRARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de prelucrare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică boabele de cafea, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Prelucrarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu fructul întreg. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă în ceașcă aromele fructate mai intense. Cafeaua prelucrată natural este de obicei mai puțin acidă și mai puțin vibrantă la gust decât aceeași cafea prelucrată prin metoda spălată.
— Prelucrarea honey este la fel ca prelucrarea naturală, cu excepția faptului că pulpa cireșelor este îndepărtată de la început, iar boabele sunt uscate cu grijă, păstrând intacte resturile lipicioase de pulpă. Ca și prelucrarea naturală, metoda honey conferă boabelor un profil mai fructat, însă notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la prelucrarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele prelucrate natural.
— Prelucrarea prin metoda spălată începe cu recoltarea cireșelor de cafea și trecerea lor prin mașina de decorticare, care îndepărtează pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate de pe boabe prin spălare. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă dă o ceașcă cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată, aciditatea este mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai vibrante.