Country Charm (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

De opwinding, het avontuur, de kick van het zoeken naar schatten: de lokale Country Charm Store heeft veel te bieden… Als je de hoek om komt en een oude bekende ziet, hoor je misschien een oprechte begroeting in zuidelijke stijl, zoals “hoe gaat het met jullie?” of “wat fijn om jullie allemaal weer te zien!”. Dit is een vrolijke plek waar buren vrienden worden en vrienden beleefdheden uitwisselen en sterke verhalen vertellen onder het genot van verse, heerlijke koffie – de Signature Country Charm Blend. Net als een oude vriend zal deze koffie je dag zeker opvrolijken! De basis van deze blend bestaat uit bonen uit Guatemala, met een paar andere herkomsten voor dat wow-effect… De medium-hoge aciditeit sprankelt, terwijl cacaotonen worden aangevuld met een nuance van ahornsiroop en een lichte, frisse frambozensmaak in de afdronk.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al helemaal afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige, zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids beschrijven per brandingsprofiel de “algemene verwachtingen”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, met een lichtere of donkerdere branding naar wens, passend bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt hoe “koffie hoort te smaken”.
— Blonde Roast – Een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de branding aan het begin van de eerste crack wordt gestopt. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop proef je van begin tot eind een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een smaak die je moet leren waarderen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo sterk overheerst in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Een verder ontwikkelde, lichte branding die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare koffiekenners gekregen die deze populaire lichte brandingssmaak waarderen. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding is licht tot medium en mooi in balans, en is de laatste tijd populair geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename, fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener; de body is goed en de kop heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is inmiddels overal in het land te vinden. Soms wordt deze branding City Plus Roast genoemd. De koffie is droog, zonder oppervlakteoliën. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij dit brandingsniveau en de kop zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder helder en scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit gemakkelijk ons zoetste brandingsniveau. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Dit is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke stijl voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie vormen. De kop blijft bij dit brandingsniveau in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een al met al bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding; de naam verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Deze branding biedt een maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een uitgebalanceerde kop zorgt. De rijke kenmerken van een donkere branding beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor dit brandingsniveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die op een uitgebalanceerde manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige kop koffie met een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl de kop nog steeds zoetheid bevat. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent is geworden in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd; gebrande ondertonen overheersen de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknotities tijdens het proeven overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe schare fans heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepuristen zullen echter zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknotities ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiele smaken houdt en liever iets krachtigs en uitgesproken drinkt, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als “de beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit, met “een hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die er zijn en brand je die op de juiste manier, dan krijg je verbluffend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang ervaring te hebben opgedaan met branden, hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is het zaak om een heel fijne balans te vinden, zodat de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen zich perfect ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel tot de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zeggen over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder naar de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, tot zelfs de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, sommigen van een branding in het City Roast-bereik en anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou. Je kiest de perfecte branding voor elke boon, zodat je je vaardigheden als thuisbarista flink kunt aanscherpen en je persoonlijke voldoening vindt terwijl je je koffieassortiment uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische bestanddelen van de koffie in de eerste paar weken na het branden grotendeels aanwezig zijn en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische bestanddelen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder spannend gaat smaken. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de meest verse ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen binnen elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit levert bonen met eigen, unieke smaakstoffen op. Ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het eigen smaakprofiel ervan. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant voortdurend veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop koffie uniek en spannend! We selecteren zorgvuldig de lekkerste bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot het moment waarop de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op droogterrassen gelegd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze in de bes liggen op de droogterrassen. Dit zorgt voor intensere fruitige smaken in de kop. In vergelijking met een vergelijkbare washed versie van dezelfde koffie is de aciditeit van natural koffie doorgaans lager en smaakt die minder helder.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de koffiebessen worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige restje van de bes er nog aan. Net als natural processing zorgt honey processing ook voor een fruitiger profiel in de bonen, maar de fermentatienoten zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare natural boon.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, waarna ze door de pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24-36 uur, waar het resterende bessensap van de bonen wordt gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schoon smakende kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTELLEN VAN UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren vaker biologische teeltmethoden gebruiken. Dit zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een verfijndere en indrukwekkendere kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze geweldige selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen hoef je geen middelmatige koffie meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!