Costa Rica – Ivan Solis Santa Maria – Single Origin Filter Roast

Costa Rica – Ivan Solis Santa Maria

Cuerpo: Intenso
Acidez: Alta
Proceso: Red Honey

Notas de cata:  Los sabores frescos de manzana roja, nectarina y melón dan paso a una acidez que recuerda a la sidra. Su textura suave y cremosa acompaña las notas de manzana y chocolate con leche hasta el final.

Información de contexto: En el corazón de la célebre región de Los Santos, en Costa Rica, los cafés de Café Solís & Cordero S.A. se cultivan en 40 hectáreas de terreno montañoso en Copey de Dota y Santa María de Dota.  A altitudes de entre 1.650 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, estas fincas disfrutan de unas condiciones climáticas ideales para el desarrollo de cerezas de café de maduración lenta y gran calidad.  Fundada en 2018 por Iván Solís Rivera, Alejandra Cordero Solano y Juan Castro Blanco, Café Solís & Cordero se ha consolidado rápidamente como productor de café de especialidad de primera calidad, con un marcado interés por la trazabilidad, la innovación y la calidad.

El equipo de Solís & Cordero adopta un enfoque metódico para el procesamiento poscosecha y ofrece distintos perfiles mediante los procesos Natural, Red Honey, Candy Natural y Natural Anaerobic.  Desde fermentaciones prolongadas de las cerezas hasta un secado controlado en camas elevadas, cada proceso se ajusta cuidadosamente para realzar el sabor y garantizar una calidad constante.

Además de la producción, Café Solís & Cordero está profundamente comprometida con la sostenibilidad.  Sus instalaciones, con capacidad para procesar hasta 10.000 fanegas, permiten realizar en la propia finca tanto el beneficio húmedo como el seco, lo que facilita controlar todas las etapas del procesamiento y la exportación.  A través de su marca local de tueste, Sagaz Coffee, el equipo también impulsa el mercado nacional del café de especialidad y ofrece a los costarricenses cafés excepcionales que destacan los perfiles de sabor cítricos, afrutados y dulces de la región.

Con su compromiso con la excelencia y su profunda conexión con el lugar, Café Solís & Cordero es un ejemplo destacado de la innovación y el cuidado que impulsan el avance del sector del café de especialidad en Costa Rica.

Nota: Los tuestes de origen único para filtro son ligeros y están pensados exclusivamente para métodos de preparación de café de especialidad, como V60, Chemex, AeroPress, Batch Brew, Toddy y otros métodos similares.

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