Costa Rica – Ivan Solis Santa Maria – Single Origin Filter Roast

Costa Rica – Ivan Solis Santa Maria

Corpo: Pieno
Acidità: Alta
Processo: Red Honey

Note di degustazione:  Le note croccanti di mela rossa, nettarina e melone lasciano spazio a un’acidità simile al sidro. La consistenza morbida e cremosa accompagna la mela e il cioccolato al latte fino al finale.

Informazioni di contesto: Nel cuore della rinomata regione di Los Santos, in Costa Rica, i caffè di Café Solís & Cordero S.A. vengono coltivati su 40 ettari di terreni d’altura a Copey de Dota e Santa María de Dota.  A un’altitudine compresa tra 1.650 e 2.000 metri sul livello del mare, queste aziende agricole beneficiano di condizioni climatiche ideali, perfette per far maturare lentamente ciliegie di caffè di alta qualità.  Fondata nel 2018 da Iván Solís Rivera, Alejandra Cordero Solano e Juan Castro Blanco, Café Solís & Cordero si è rapidamente affermata come produttrice di caffè specialty di alta gamma, con una forte attenzione alla tracciabilità, all’innovazione e alla qualità.

Il team di Solís & Cordero adotta un approccio metodico alla lavorazione post-raccolta e propone diversi profili attraverso i processi Natural, Red Honey, Candy Natural e Natural Anaerobic.  Dalle fermentazioni prolungate delle ciliegie all’essiccazione controllata su letti rialzati, ogni processo è calibrato con cura per esaltare il gusto e garantire una qualità costante.

Oltre alla produzione, Café Solís & Cordero è profondamente impegnata nella sostenibilità.  Con strutture in grado di lavorare fino a 10.000 bushel, l’azienda gestisce in loco sia la lavorazione a umido sia quella a secco, mantenendo il pieno controllo su ogni fase della lavorazione e dell’esportazione.  Attraverso il marchio di torrefazione locale Sagaz Coffee, il team sostiene anche il mercato specialty nazionale, offrendo ai costaricani l’accesso a caffè eccezionali che celebrano i profili aromatici agrumati, fruttati e dolci della regione.

Grazie alla dedizione all’eccellenza e al forte legame con il territorio, Café Solís & Cordero è un esempio luminoso di innovazione e cura che contribuiscono a far progredire il settore del caffè specialty in Costa Rica.

N.B. Le tostature Single Origin per filtro sono leggere e pensate appositamente ed esclusivamente per metodi di preparazione specialty come Pour Over, Chemex, AeroPress, Batch Brew, Toddy e tutti gli altri metodi di estrazione specialty.

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