Costa Rica – Ivan Solis Santa Maria – Single Origin Filter Roast

Costa Rica – Ivan Solis Santa Maria

Body: Vol
Aciditeit: Hoog
Verwerking: Red Honey

Smaaknotities:  Fris rood fruit van appel, nectarine en meloen maakt plaats voor een ciderachtige aciditeit. De zachte, romige mondgevoel draagt appel en melkchocolade tot in de afdronk.

Achtergrondinformatie: In het hart van de vermaarde Los Santos-regio in Costa Rica worden de koffies van Café Solís & Cordero S.A. verbouwd op 40 hectare hoogland in Copey de Dota en Santa María de Dota.  Op hoogtes van 1.650 tot 2.000 meter boven zeeniveau profiteren deze boerderijen van ideale klimaatomstandigheden, perfect voor het langzaam laten rijpen van koffiebessen van hoge kwaliteit.  Café Solís & Cordero werd in 2018 opgericht door Iván Solís Rivera, Alejandra Cordero Solano en Juan Castro Blanco en heeft zich snel gevestigd als producent van premium specialty coffee, met een sterke focus op traceerbaarheid, innovatie en kwaliteit.

Het team van Solís & Cordero hanteert een methodische aanpak van de verwerking na de oogst en biedt verschillende smaakprofielen via de verwerkingsmethoden Natural, Red Honey, Candy Natural en Natural Anaerobic.  Van langdurige fermentatie van koffiebessen tot gecontroleerd drogen op verhoogde bedden: elk proces wordt zorgvuldig afgestemd om de smaak te versterken en een constante kwaliteit te waarborgen.

Naast de productie zet Café Solís & Cordero zich sterk in voor duurzaamheid.  De onderneming beschikt over faciliteiten die tot 10.000 bushels kunnen verwerken en doet zowel de natte als de droge maling ter plaatse, zodat ze elke stap van de verwerking en export volledig in eigen hand heeft.  Met hun lokale branderijmerk Sagaz Coffee zet het team zich ook in voor de binnenlandse markt voor specialty coffee en biedt het Costa Ricanen toegang tot bijzondere koffies die de citrusachtige, fruitige en zoete smaakprofielen van de regio vieren.

Met toewijding aan uitmuntendheid en een sterke band met de plek is Café Solís & Cordero een schitterend voorbeeld van de innovatie en zorg die de specialty-coffeesector van Costa Rica vooruithelpen.

NB: Single Origin-filterbrandingen worden licht gebrand, speciaal en uitsluitend voor specialty-koffiezetmethoden zoals pour-over, Chemex, AeroPress, batch brew, Toddy en alle andere specialty-bereidingsmethoden.