Costa Rica Aquiares

El perfil de sabor presenta notas de cereza negra, caramelo, pasas, toffee y vainilla, con una puntuación SCA de 84,75.

Aquiares, una de las fincas de café más históricas de Costa Rica, se encuentra en lo alto de las laderas del volcán Turrialba.

La finca de café más grande de Costa Rica, Aquiares destina el 80 % de sus tierras al cultivo de café de alta calidad y el 20 % restante a la conservación. Las parcelas de café están entrelazadas con más de una docena de manantiales naturales y casi 20 kilómetros de arroyos, todos protegidos por zonas de amortiguamiento de acuerdo con nuestra certificación Rainforest Alliance. Estos arroyos forman una red de corredores naturales que atraviesa la finca y conecta los grandes bosques protegidos de los dos valles fluviales, creando un entorno saludable para los animales, las aves y las plantas de la zona.

En 1890, Aquiares fue fundada por agricultores que buscaban aprovechar el ferrocarril de Costa Rica hasta el puerto de Limón. La finca construyó su propio beneficio, centrado en los procesos de café lavado característicos del café costarricense. Pronto, la calidad del café de Aquiares le granjeó clientes fieles en Europa, Estados Unidos y Japón.

A principios de la década de 1900, la familia inglesa Lindo adquirió la finca. Una de las primeras cosas que hizo (en 1925) fue importar una iglesia de aluminio desde Bélgica y encargar especialmente sus vidrieras en Italia. A día de hoy, la iglesia sigue siendo el corazón de la comunidad de Aquiares. En 1949, la finca fue comprada por la familia Figueres. Era la familia de Pepe Figueres, el expresidente que abolió el ejército costarricense. Esta famosa familia siguió desarrollando y ampliando la finca hasta principios de la década de 1970, cuando tres familias muy unidas asumieron la propiedad.

Plantamos la primera planta de F1 CA en 2011, sin entender realmente en qué nos estábamos metiendo. Resultó que a este híbrido, fruto del cruce de Rume Sudan y Sarchimor T5296, le encantaban los suelos fértiles de Aquiares, y que producía uno de los mejores perfiles de nuestro terroir único, volcánico, caribeño y sombreado.

Las plantas vigorosas producen cerezas de color rojo burdeos con granos densos y grandes. Recolectamos estos lotes cada 15 días y solo llevamos de 5 a 10 sacos al día. Durante estos años, un equipo de recolectores seleccionados, o «microloteros», ha perfeccionado la selección para lograr una madurez óptima.