Costa Rica Aquiares

Het smaakprofiel bestaat uit zwarte kers, karamel, rozijn, toffee en vanille, met een SCA-score van 84,75.

Aquiares, een van de meest historische koffieboerderijen van Costa Rica, ligt hoog op de hellingen van de Turrialba-vulkaan.

Als grootste koffieboerderij van Costa Rica besteedt Aquiares 80% van het land aan de teelt van hoogwaardige koffie en de overige 20% aan natuurbehoud. Koffiepercelen worden doorkruist door meer dan twaalf natuurlijke bronnen en bijna 20 kilometer aan beekjes, die allemaal worden beschermd met bufferzones volgens onze Rainforest Alliance-certificering. Deze beekjes vormen een netwerk van natuurlijke corridors door de boerderij en verbinden de grote beschermde bossen in de twee rivierdalen. Zo ontstaat een gezonde leefomgeving voor de plaatselijke dieren, vogels en planten.

Aquiares werd in 1890 gesticht door boeren die gebruik wilden maken van de spoorlijn van Costa Rica naar de haven van Limón. De boerderij bouwde haar eigen verwerkingsinstallatie en richtte zich op de gewassen verwerkingsmethoden die kenmerkend zijn voor Costa Ricaanse koffie. Al snel verwierf de koffie van Aquiares trouwe klanten in Europa, de Verenigde Staten en Japan.

Begin jaren 1900 verwierf de Engelse familie Lindo de boerderij. Een van de eerste dingen die ze deden (in 1925) was een aluminium kerk uit België importeren en de gebrandschilderde ramen speciaal in Italië laten maken. Tot op de dag van vandaag is de kerk het hart van de gemeenschap van Aquiares. In 1949 werd de boerderij gekocht door de familie Figueres. Dit was de familie van Pepe Figueres, de voormalige president die het Costa Ricaanse leger afschafte. Deze beroemde familie bleef de boerderij ontwikkelen en uitbreiden, totdat drie hecht bevriende families begin jaren 70 het eigendom overnamen.

De eerste F1 CA-plant plantten we in 2011, zonder echt te begrijpen waar we aan begonnen. Het bleek dat deze hybride, ontstaan uit de kruising van Rume Sudan en Sarchimor T5296, uitstekend gedijde op de vruchtbare bodems van Aquiares en een van de beste smaakprofielen voortbracht van ons unieke terroir met vulkanische bodem, Caribische invloeden en schaduw. 

Krachtige planten produceren bordeauxrode koffiebessen met een dichte, grote boon. We plukken deze partijen elke 15 dagen en halen slechts 5 à 10 zakken per dag binnen. Een team van geselecteerde plukkers, of „microloteros”, heeft de afgelopen jaren de kunst van het selecteren van optimaal rijpe koffiebessen geperfectioneerd.