Costa Rica Aquiares

Profil smakowy to czarna wiśnia, karmel, rodzynki, toffi i wanilia, a kawa uzyskała wynik 84,75 w skali SCA.

Aquiares, jedna z najstarszych historycznych farm kawowych w Kostaryce, leży wysoko na zboczach wulkanu Turrialba.

Największa farma kawowa w Kostaryce, Aquiares, przeznacza 80% swoich gruntów pod uprawę wysokiej jakości kawy, a pozostałe 20% na ochronę przyrody. Poletka kawowców przeplatają się z ponad tuzinem naturalnych źródeł i niemal 20 kilometrami strumieni, które są chronione strefami buforowymi zgodnie z certyfikacją Rainforest Alliance. Strumienie tworzą sieć naturalnych korytarzy na terenie farmy, łączących rozległe chronione lasy w dwóch dolinach rzecznych i zapewniających zdrowe środowisko lokalnym zwierzętom, ptakom i roślinom.

W 1890 roku Aquiares założyli farmerzy, którzy chcieli skorzystać z połączenia kolejowego Kostaryki z portem w Limón. Na farmie zbudowano własny młyn, koncentrując się na obróbce na mokro, typowej dla kawy z Kostaryki. Wkrótce jakość kawy z Aquiares zyskała jej lojalnych klientów w Europie, Stanach Zjednoczonych i Japonii.

Na początku XX wieku farmę przejęła angielska rodzina Lindo. Jedną z pierwszych rzeczy, które zrobili (w 1925 roku), było sprowadzenie z Belgii aluminiowego kościoła i zamówienie do niego witraży we Włoszech. Do dziś kościół pozostaje sercem społeczności Aquiares. W 1949 roku farmę kupiła rodzina Figueres, do której należał Pepe Figueres, były prezydent, który zlikwidował armię Kostaryki. Ta znana rodzina rozwijała i rozbudowywała farmę aż do początku lat 70., kiedy jej właścicielami zostały trzy blisko związane rodziny.

Pierwszą roślinę F1 CA zasadziliśmy w 2011 roku, nie mając pojęcia, na co się porywamy. Okazało się, że ta hybryda, powstała ze skrzyżowania Rume Sudan i Sarchimor T5296, doskonale odnajduje się na żyznych glebach Aquiares i pozwala uzyskać jeden z najlepszych profili, jakie oferuje nasze wyjątkowe terroir o wulkanicznym, karaibskim i zacienionym charakterze.

Silne rośliny dają bordowoczerwone owoce kawowca z dużymi, gęstymi ziarnami. Zbiory z tych poletek prowadzimy co 15 dni, zbierając zaledwie 5–10 worków dziennie. Przez te lata wybrany zespół zbieraczy, czyli „microloteros”, doskonalił umiejętność selekcji owoców o optymalnej dojrzałości.