Costa Rica Aquiares

Profilul de gust are cireșe negre, caramel, stafide, toffee și vanilie, cu un punctaj SCA de 84,75.

Aquiares, una dintre cele mai istorice ferme de cafea din Costa Rica, se află sus, pe versanții vulcanului Turrialba.

Cea mai mare fermă de cafea din Costa Rica, Aquiares dedică 80% din teren cultivării cafelei de înaltă calitate, iar restul de 20% conservării naturii. Parcelele de cafea sunt străbătute de peste o duzină de izvoare naturale și de aproape 20 de kilometri de pâraie, toate protejate cu zone-tampon, conform certificării noastre Rainforest Alliance. Aceste pâraie formează o rețea de coridoare naturale prin fermă, care leagă pădurile extinse protejate din cele două văi ale râurilor și oferă un mediu sănătos pentru animalele, păsările și plantele locale.

În 1890, Aquiares a fost fondată de fermieri care doreau să profite de calea ferată din Costa Rica către portul Limón. Ferma și-a construit propria moară, concentrându-se pe metodele de procesare washed, specifice cafelei din Costa Rica. În scurt timp, calitatea cafelei Aquiares i-a câștigat clienți fideli în Europa, Statele Unite și Japonia.

La începutul anilor 1900, familia engleză Lindo a achiziționat ferma. Unul dintre primele lucruri pe care le-au făcut (în 1925) a fost să importe o biserică din aluminiu din Belgia și să comande special vitraliile din Italia. Până în ziua de azi, biserica rămâne inima comunității Aquiares. În 1949, ferma a fost cumpărată de familia Figueres. Aceasta era familia lui Pepe Figueres, fostul președinte care a desființat armata din Costa Rica. Această familie renumită a continuat să dezvolte și să extindă ferma până la începutul anilor 1970, când trei familii strâns legate au preluat proprietatea.

Am plantat prima parcelă de F1 CA în 2011, fără să înțelegem cu adevărat în ce ne băgam. S-a dovedit că acest hibrid, rezultat din încrucișarea dintre Rume Sudan și Sarchimor T5296, urma să se dezvolte foarte bine pe solurile fertile din Aquiares și să ofere unul dintre cele mai bune profiluri ale terroirului nostru unic, vulcanic, caraibian și umbrit.

Plantele viguroase produc cireșe de cafea roșu-burgund, cu boabe dense și mari. Recoltăm aceste loturi la fiecare 15 zile și aducem doar 5–10 saci pe zi. În acești ani, o echipă de culegători selectați, numiți „microloteros”, și-a perfecționat priceperea de a selecta cireșele la maturitatea optimă.