Colombia Los Guacharos

Notas de cata: manzana Gala - uva Concord - chocolate con leche - praliné

Tueste medio

UN EJEMPLO CON EL MEDIOAMBIENTE EN EL CENTRO: DESARROLLO DE LA CALIDAD Y LA SOSTENIBILIDAD EN HUILA
Los Guacharos es una asociación formada por muchos pequeños agricultores que trabajan juntos para alcanzar un objetivo común: producir un café excepcional y desarrollar una independencia respetuosa con el medioambiente. Ruby se enorgullece de colaborar con productores comprometidos con el medioambiente, como Grupo Asociativo Asoguacharos, de Bruselas, en Huila, Colombia, que comparten nuestra misión de sostenibilidad.

La asociación ha creado un sistema excepcional para producir abono orgánico para la comunidad, a base de melaza, estiércol de vaca, ceniza de huesos, cascarilla de arroz y micronutrientes orgánicos, a los que se añaden hongos y bacterias autóctonos. El grupo ha dejado prácticamente de utilizar fertilizantes químicos y no usa pesticidas ni herbicidas.

El café también se lava una sola vez durante la fermentación, por lo que queda pulpa residual en el grano, lo que contribuye no solo a prolongar el dulzor en taza, sino también a reducir el volumen de aguas residuales que hay que tratar. El agua de la fermentación y el lavado pasa por canales con raíces de flores que absorben los contaminantes, lo que permite recoger el agua filtrada para utilizarla más adelante en la finca.

Este es el noveno año que incluimos Los Guacharos en nuestra selección. Nos encanta lo singular y delicioso que es este café año tras año. Cada año nos sorprende con notas brillantes y afrutadas, como de golosina, y un fondo intensamente dulce. En años anteriores, incluso incluimos «chicle» entre las notas de cata de nuestra bolsa. El lote de este año mantiene la calidad, el equilibrio y la expresividad frutal que esperamos de esta cooperativa.

12 oz / 340 g.

DESCARGAR ficha informativa