Colombia Los Guacharos

Note di degustazione: mela Gala - uva Concord - cioccolato al latte - pralina

Tostatura media

UN ESEMPIO ATTENTO ALL'AMBIENTE: SVILUPPARE QUALITÀ E SOSTENIBILITÀ A HUILA
Los Guacharos è un'associazione composta da molti piccoli agricoltori che lavorano tutti insieme per raggiungere un obiettivo comune: produrre caffè eccezionale sviluppando al contempo un'indipendenza ecocompatibile. Ruby è orgogliosa di collaborare con produttori attenti all'ambiente come Grupo Asociativo Asoguacharos di Bruselas, a Huila, in Colombia, che condividono la nostra missione di sostenibilità.

L'associazione ha creato un sistema straordinario per produrre scorte comunitarie di fertilizzanti organici a base di melassa, letame bovino, cenere d'ossa, lolla di riso e micronutrienti organici, a cui vengono aggiunti funghi e batteri autoctoni. Il gruppo ha quasi del tutto abbandonato i fertilizzanti chimici e non usa pesticidi né erbicidi.

Il caffè viene lavato una sola volta durante la fermentazione, lasciando della polpa residua sul seme e contribuendo non solo a una dolcezza più persistente in tazza, ma anche a ridurre l'acqua di scarico da trattare. Le acque di scarico della fermentazione e del lavaggio vengono filtrate attraverso canali con radici di fiori che assorbono le sostanze contaminanti, permettendo di raccogliere l'acqua filtrata e riutilizzarla in azienda.

Questo è il nono anno che includiamo Los Guacharos nella nostra selezione. Amiamo quanto questo caffè sia sempre unico e delizioso. Ogni anno ci stupisce con note vivaci, fruttate e simili a caramelle, sostenute da una dolcezza profonda. Negli anni passati, tra le note di degustazione sulla nostra confezione è comparsa persino la «gomma da masticare»! Anche il lotto di quest'anno mantiene la qualità, l'equilibrio e la fruttuosità nitida che ci aspettiamo da questa cooperativa.

12 oz / 340 g.

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