Colombia - Juan Puerta | Honey (Strawberry Co-Ferment)

NOTAS DE CATA: Fresa, malvavisco, cereza marrasquino y chocolate, con una acidez vibrante y un final suave TUESTE: Claro REGIÓN: Armenia, Quindío VARIEDAD: Castillo MÉTODO DE PROCESAMIENTO: Honey (fermentado conjuntamente con fresa) El café de cofermentación con melocotón de Finca La Sirena es un café único que ha pasado por un proceso de cofermentación en el que se combinan melocotones con las cerezas de café durante la fermentación. Este proceso potencia el perfil de sabor al permitir que los azúcares y ácidos naturales de la fruta interactúen con el café, lo que da lugar a notas afrutadas y florales distintivas. Finca La Sirena, situada en Colombia, es conocida por producir cafés experimentales de alta calidad y centrarse en prácticas agrícolas sostenibles. El café de esta finca suele tener un perfil de sabor vibrante y complejo gracias a su ubicación a gran altitud y a sus cuidadosos métodos de procesamiento. Este tipo de café muestra cómo los métodos de procesamiento innovadores pueden aportar sabores nuevos y emocionantes, al combinar lo mejor de las características de la fruta y el café en una taza refrescante y dinámica.