Colombia - Juan Puerta | Honey (Strawberry Co-Ferment)

NOTES DE DÉGUSTATION : Fraise, marshmallow, cerise marasquin et chocolat, avec une acidité vive et une finale tout en douceur TORRÉFACTION : Claire RÉGION : Armenia, Quindío VARIÉTÉ : Castillo MÉTHODE DE TRAITEMENT : Honey (co-fermenté avec des fraises) Le café co-fermenté à la pêche de Finca La Sirena est un café unique qui a subi un processus de co-fermentation, durant lequel des pêches sont ajoutées aux cerises de café pendant la fermentation. Ce processus intensifie le profil aromatique en permettant aux sucres et aux acides naturels des fruits d’interagir avec le café, ce qui donne des notes fruitées et florales distinctes. Finca La Sirena, située en Colombie, est réputée pour ses cafés expérimentaux de grande qualité et met l’accent sur des pratiques agricoles durables. Les cafés de cette ferme présentent généralement un profil aromatique vif et complexe, grâce à son emplacement en altitude et à des méthodes de traitement soigneusement maîtrisées. Ce café illustre comment des méthodes de traitement innovantes peuvent révéler des saveurs nouvelles et surprenantes, en mariant le meilleur des fruits et du café pour une tasse rafraîchissante et dynamique.