Colombia, Almibar

Ah, «Almibar No.8». No, no es la secuela del éxito de Lou Bega de 1999, «Mambo No.5», pero es igual de animado y travieso. Una colaboración entre los productores Coocentral y nuestros amigos de Nordic Approach, este café es una maravilla muy limpia, brillante y bailable. Y, a diferencia quizá de «Mambo No.5», resiste muy bien que lo repitas varias veces a lo largo del día.

«un poquito de Almibar a mi lado», etc., etc. Vale, creo que ya hemos exprimido esta referencia. En fin, un café extraordinario y un ejemplo fantástico de por qué nos encanta Colombia como país productor de café y de por qué llevamos 8 años insistiendo en lo mismo. Nunca nos ha faltado un café colombiano en la selección. ¡Que lo disfrutes!

Notas de cata: pomelo, mora, pera escalfada

«Almibar» significa jarabe azucarado en español y hace referencia al sabor dulce y almibarado habitual en los cafés de Central Huila.

Este lote lo produce Coocentral, la principal cooperativa de Central Huila. Sus miembros suelen tener fincas de entre 2 y 3 hectáreas, situadas a altitudes de entre 1400 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Las principales variedades cultivadas son Caturra, Castillo y Variedad Colombia.

La cooperativa cuenta con 3747 miembros, de los cuales 2098 participan activamente y entregan su café pergamino en puntos de recepción de distintas aldeas de la zona (Veredas). Hay puntos de compra en Gigante, Garzon, Guadalupe, Suaza Tarqui, Pital y Agrado. La cosecha en Central Huila se extiende de mayo a julio y de octubre a diciembre.

Impacto

Desde 2005, Coocentral ha invertido 2,8 millones de dólares en programas sociales. Estas iniciativas incluyen vivienda, formación universitaria, asistencia sanitaria (por ejemplo, Coocentral cubre el 50 % de las facturas hospitalarias), gastos funerarios, desarrollo de infraestructuras en las fincas, bonificaciones para la compra de fertilizantes a través de la cooperativa, seguros de vida y contra desastres naturales, un sistema educativo propio para jóvenes productores y sus hijos, y fondos de pensiones. Los productores reciben el 100 % de la prima pagada por encima del precio de mercado vigente y de los precios de compra diarios.