Coffeinfrei CO2 Peru Organic

La palabra mágica de este proceso es «dióxido de carbono supercrítico» o, más sencillamente, CO2 en forma líquida. Tras tratar los granos de café verde con vapor de agua, se enjuagan varias veces con dióxido de carbono a alta presión, lo que permite extraer la cafeína:
En estas condiciones, el CO2 se evapora y se une a la cafeína, que queda en su forma pura.
El proceso con CO₂ tiene muchas ventajas:

• Sin residuos químicos: el CO₂ se evapora, por lo que no se detectan residuos químicos en el café. Este proceso produce un café descafeinado limpio.
• Disfruta de todo el aroma, sin cafeína: el café contiene más de 800 aromas distintos. Son esenciales para disfrutar de una experiencia aromática. Mientras que otros procesos extraen, junto con parte de la cafeína, algunas sustancias aromáticas, el CO₂ solo captura la cafeína. El resto de componentes que definen el aroma y el sabor del café se conservan por completo. Así, el café descafeinado se disfruta con todo su aroma.
• Efecto de reciclaje: por un lado, el CO₂ extrae de los granos la cafeína en su forma pura. Así, la cafeína pura puede aprovecharse para otros fines, por ejemplo, en medicamentos, cosméticos u otros alimentos. Por otro lado, el CO₂ se condensa de nuevo al final del proceso. De este modo, se puede reutilizar el CO₂ .