Coffeinfrei CO2 Peru Organic

Le mot magique de cette méthode est « dioxyde de carbone supercritique », ou plus simplement du CO2 sous forme liquide. Après avoir été traités à la vapeur d’eau, les grains de café verts sont rincés plusieurs fois au dioxyde de carbone sous haute pression, ce qui permet d’extraire la caféine :
Dans ces conditions, le CO2 s’évapore et fixe la caféine, qui demeure sous sa forme pure.
La méthode au CO₂ présente de nombreux avantages :

• Aucun résidu chimique : le CO₂ s’évapore, de sorte qu’aucun résidu chimique n’est détectable dans le café. Cette méthode permet d’obtenir un café décaféiné pur.
• Profitez de tout l’arôme, sans caféine : le café recèle plus de 800 arômes différents. Ils sont essentiels à une dégustation aromatique. Alors que d’autres méthodes extraient en partie des composés aromatiques en même temps que la caféine, le CO₂ ne fixe que la caféine. Tous les autres composants qui façonnent l’arôme et le goût du café sont entièrement préservés. Le café décaféiné offre ainsi une dégustation riche en arômes.
• Effet de recyclage : d’une part, le CO₂ extrait des grains la caféine sous sa forme pure. Cette caféine pure peut ainsi être utilisée à d’autres fins, par exemple dans des médicaments, des cosmétiques ou d’autres produits alimentaires. D’autre part, le CO₂ se condense à nouveau à la fin du processus. Il peut ainsi être réutilisé.