Christmas Coffee | Peru | Frontera San Ignacio

La Navidad está llena de nostalgia y este año recuperamos un viejo favorito. Frontera San Ignacio destacó para nuestro equipo en 2022 por su jugosidad delicada y su acidez suave. La propuesta de este año vuelve a encontrar ese equilibrio, con notas de chocolate con leche, natillas y pasas doradas que aportan un dulzor reconfortante a las fiestas.

Este café lavado procede de San Ignacio, en Perú, donde los miembros de la cooperativa COOPAFSI cultivan café a entre 1.000 y 1.800 metros sobre el nivel del mar. Entre las variedades se encuentran Typica, Caturra, Mundo Novo, Bourbon, Catimor y Pache.

COOPAFSI, Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio, reúne a 432 miembros y apoya la calidad del café, así como el desarrollo técnico, social y financiero de sus productores. Sus fincas se encuentran en las zonas de amortiguamiento de áreas naturales protegidas, donde las cordilleras occidental y oriental se unen para crear microclimas singulares para el cultivo del café.

Entre las iniciativas recientes se encuentran los biohuertos, la agroforestería y los proyectos de reforestación, que restauran hábitats para la fauna silvestre y, a la vez, apoyan la producción de miel. Este trabajo está liderado por 81 miembros de Las Damas de San Ignacio, el comité de igualdad de género de la cooperativa, junto con el desarrollo de herramientas digitales para apoyar las ventas.