Christmas Coffee | Peru | Frontera San Ignacio

Noël est empreint de nostalgie et, cette année, nous faisons revenir un ancien favori. En 2022, Frontera San Ignacio s’était distingué auprès de notre équipe par son juteux délicat et sa douce acidité. Cette année, il retrouve cet équilibre, avec des notes de chocolat au lait, de crème pâtissière et de raisin doré qui apportent une douceur réconfortante aux fêtes de fin d’année.

Ce café lavé provient de San Ignacio, au Pérou, où les membres de la coopérative COOPAFSI cultivent le café entre 1 000 et 1 800 mètres d’altitude. Les variétés comprennent Typica, Caturra, Mundo Novo, Bourbon, Catimor et Pache.

COOPAFSI, Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio, rassemble 432 membres et soutient la qualité du café ainsi que le développement technique, social et financier de ses producteurs. Leurs fermes se trouvent dans les zones tampons d’espaces naturels protégés, là où les chaînes de montagnes de l’ouest et de l’est se rejoignent pour créer des microclimats singuliers, propices à la culture du café.

Parmi les initiatives récentes figurent des vergers biologiques, des projets d’agroforesterie et de reboisement qui restaurent les habitats de la faune tout en favorisant la production de miel. Ces actions sont menées par 81 membres de Las Damas de San Ignacio, le comité de la coopérative pour l’égalité des genres, parallèlement au développement d’outils numériques destinés à soutenir les ventes.