Christmas Coffee | Peru | Frontera San Ignacio

Il Natale è pieno di nostalgia e quest’anno riportiamo in scena un vecchio favorito. Frontera San Ignacio si è distinto per il nostro team nel 2022 per la sua succosa delicatezza e la sua acidità gentile. La proposta di quest’anno ritrova quell’equilibrio, con note di cioccolato al latte, crema pasticcera e uva passa dorata che portano una dolcezza confortante alle feste.

Questo caffè lavato proviene da San Ignacio, in Perù, dove i membri della cooperativa COOPAFSI coltivano caffè a un’altitudine compresa tra 1.000 e 1.800 metri. Le varietà includono Typica, Caturra, Mundo Novo, Bourbon, Catimor e Pache.

COOPAFSI, Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio, riunisce 432 membri e sostiene la qualità del caffè, oltre allo sviluppo tecnico, sociale e finanziario dei coltivatori. Le loro aziende agricole si trovano nelle zone cuscinetto di aree naturali protette, dove le catene montuose occidentali e orientali si incontrano creando microclimi distintivi per la coltivazione del caffè.

Le iniziative recenti comprendono frutteti biologici, progetti agroforestali e di riforestazione che ripristinano gli habitat della fauna selvatica e sostengono al contempo la produzione di miele. Questo lavoro è guidato da 81 membri di Las Damas de San Ignacio, il comitato per la parità di genere della cooperativa, insieme allo sviluppo di strumenti digitali per sostenere le vendite.