CHERRY SPARK NATURAL 144 HOURS CO₂

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Bette Bunna, «Casa del Caffè», nació en las tierras altas de Taferi Kela, Sidamo, donde la producción de café está profundamente ligada a la vida comunitaria y a las oportunidades locales. Lo que empezó como una responsabilidad familiar se ha convertido en un esfuerzo más amplio por producir café de alta calidad y apoyar el desarrollo a largo plazo de las comunidades agrícolas. La empresa trabaja con un equipo especializado que gestiona cada etapa de la producción con una atención meticulosa a la calidad, la trazabilidad y la uniformidad.

Además de su propia producción, Bette Bunna colabora directamente con agricultores independientes que procesan personalmente sus cerezas hasta obtener café pergamino. Estas relaciones mantienen la trazabilidad y respetan la autonomía y la artesanía de cada productor. Agricultores como Sentayu, Duba, Saffay, Hassan, Haji Bule y Birkeneh forman parte de esta red de suministro más amplia, basada en la confianza, la calidad y el crecimiento compartido.

El lote W1, Cherry Spark - Highlands, lo produce Bette Bunna en Megadu, Guji. El café se procesa mediante el método natural y, por primera vez, con un protocolo de fermentación con CO₂ de 144 horas. El proceso comienza con cerezas de las tierras altas cuidadosamente seleccionadas, que se colocan en barriles herméticos o sacos de gran capacidad. A continuación, se introduce dióxido de carbono para crear un entorno controlado con poco oxígeno.

La fermentación prolongada de 144 horas con CO₂ proporciona al equipo de producción una estructura definida para gestionar el tiempo, la atmósfera y la separación de los lotes antes del secado. Este proceso está diseñado para favorecer una fermentación controlada durante un periodo más largo, manteniendo parámetros de manipulación claros a medida que se desarrolla el lote.

Una vez completada la fermentación, el café se seca y se prepara conforme a las especificaciones del lote antes de someterlo a una evaluación posterior y prepararlo para la exportación. El lote W1 refleja el enfoque de Bette Bunna en el procesamiento controlado, la producción trazable y la inversión práctica en las comunidades agrícolas de los alrededores de Megadu, Guji.