CHERRY SPARK NATURAL 144 HOURS CO₂

MANDARINĂ | PIERSICĂ | ZMEURĂ | CARAMEA |

Bette Bunna, „Casa Caffè-ului”, își are originile în ținuturile înalte din Taferi Kela, Sidamo, unde producția de cafea este profund legată de viața comunității și de oportunitățile locale. Ceea ce a început ca o responsabilitate familială s-a transformat într-un efort mai amplu de a produce cafea de înaltă calitate, sprijinind în același timp dezvoltarea pe termen lung a comunităților agricole. Compania lucrează cu o echipă specializată, care gestionează fiecare etapă a producției cu o atenție meticuloasă la calitate, trasabilitate și consecvență.

Pe lângă propria producție, Bette Bunna colaborează direct cu fermieri independenți, care își procesează singuri cireșele de cafea în pergament. Aceste relații asigură trasabilitatea, respectând totodată autonomia și măiestria fiecărui producător. Fermieri precum Sentayu, Duba, Saffay, Hassan, Haji Bule și Birkeneh fac parte din această rețea extinsă de aprovizionare, construită pe încredere, calitate și dezvoltare comună.

Lot W1, Cherry Spark - Highlands, este produs de Bette Bunna în Megadu, Guji. Cafeaua este procesată natural, folosind pentru prima dată un protocol de fermentare cu CO₂ de 144 de ore. Procesul începe cu cireșe de cafea din ținuturile înalte, atent selecționate și puse în butoaie etanșe sau saci de mare capacitate, în care se introduce dioxid de carbon pentru a crea un mediu controlat, cu puțin oxigen.

Fermentarea prelungită, gestionată cu CO₂ timp de 144 de ore, oferă echipei de producție un cadru structurat pentru gestionarea timpului, a atmosferei și a separării loturilor înainte de uscare. Procesul este conceput pentru a susține fermentarea controlată pe o perioadă mai lungă, menținând parametri clari de manipulare pe durata dezvoltării lotului.

După încheierea fermentării, cafeaua este uscată și pregătită conform specificațiilor solicitate pentru lot, înainte de evaluarea ulterioară și pregătirea pentru export. Lot W1 reflectă preocuparea Bette Bunna pentru procesare controlată, producție trasabilă și investiții concrete în comunitățile agricole din jurul localității Megadu, Guji.