CHERRY SPARK NATURAL 144 HOURS CO₂

MANDARIJN | PERZIK | FRAMBOOS | KARAMEL |

Bette Bunna, “Casa del Caffè”, is ontstaan in de hooglanden van Taferi Kela, Sidamo, waar koffieproductie nauw verweven is met het gemeenschapsleven en lokale kansen. Wat begon als een verantwoordelijkheid van de familie, is uitgegroeid tot een grotere inspanning om koffie van hoge kwaliteit te produceren en tegelijkertijd de langetermijnontwikkeling van boerengemeenschappen te ondersteunen. Het bedrijf werkt met een gespecialiseerd team dat elke productiefase met grote zorg voor kwaliteit, traceerbaarheid en consistentie beheert.

Naast de eigen productie werkt Bette Bunna rechtstreeks samen met onafhankelijke boeren die hun koffiebessen zelf verwerken tot pergamino. Deze relaties waarborgen de traceerbaarheid en respecteren tegelijkertijd de autonomie en het vakmanschap van elke producent. Boeren zoals Sentayu, Duba, Saffay, Hassan, Haji Bule en Birkeneh maken deel uit van dit bredere leveranciersnetwerk, dat is opgebouwd rond vertrouwen, kwaliteit en gezamenlijke groei.

Lot W1, Cherry Spark - Highlands, wordt geproduceerd door Bette Bunna in Megadu, Guji. De koffie wordt natural verwerkt volgens een CO₂-fermentatieprotocol van 144 uur, voor het eerst toegepast. Het proces begint met zorgvuldig geselecteerde hooglandkoffiebessen die in luchtdichte vaten of zakken met een grote capaciteit worden geplaatst. Vervolgens wordt koolstofdioxide toegevoegd om een gecontroleerde zuurstofarme omgeving te creëren.

De langdurige CO₂-fermentatie van 144 uur biedt het productieteam een gestructureerd kader om tijd, atmosfeer en de scheiding van partijen te beheren voordat de bonen worden gedroogd. Dit proces is bedoeld om gecontroleerde fermentatie over een langere periode te ondersteunen en tegelijkertijd duidelijke richtlijnen voor de behandeling tijdens de ontwikkeling van de partij te handhaven.

Na de fermentatie wordt de koffie gedroogd en klaargemaakt volgens de vereiste specificaties van de partij, voordat deze verder wordt beoordeeld en voor de export wordt voorbereid. Lot W1 weerspiegelt Bette Bunna’s focus op gecontroleerde verwerking, traceerbare productie en praktische investeringen in de boerengemeenschappen rond Megadu, Guji.